Článek
Když se řeknou zelné flíčky, řada lidí si vybaví školní jídelnu nebo obědy u babičky. Přitom jde o jídlo, které si zaslouží místo i v dnešním domácím jídelníčku. Je levné, poměrně syté a připravit se dá z věcí, které často máme ve spíži.
Základem jsou těstovinové flíčky a bílé hlávkové zelí. Právě zelí ale potřebuje trochu pozornosti. Pokud ho jen krátce podusíte a okamžitě smícháte s těstovinami, výsledný pokrm může být vodnatý a chuťově nevýrazný.
Mnohem lepší je nechat zeleninu nejprve pod pokličkou změknout, potom pokličku odstranit a přebytečnou tekutinu odpařit. Zelí se přitom může místy lehce opéct, což se na chuti příjemně projeví.
Suroviny na čtyři porce
- 360 g těstovinových flíčků
- 800 g očištěného bílého hlávkového zelí
- 150 g cibule
- 40 ml řepkového oleje
- Až 150 ml vody na podlití zelí
- 2 g drceného kmínu
- 1 g mletého černého pepře
- Sůl podle chuti, přibližně 4 g na zelí a 8 g do vody na těstoviny
Jak připravit zelné flíčky
Z hlávkového zelí odstraňte košťál a zbytek nakrájejte na tenké nudličky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Ve větší pánvi nebo širokém kastrolu rozehřejte olej. Vložte cibuli a přibližně šest až osm minut ji opékejte, dokud nezačne lehce zlátnout. Přidejte kmín a krátce promíchejte.
Následně nasypte nakrájené zelí, mírně osolte a několik minut obracejte. Podlijte asi 100 ml vody, přikryjte pokličkou a nechte přibližně patnáct až dvacet minut dusit. Podle potřeby přidejte trochu zbývající vody.
Jakmile zelí téměř změkne, dejte vařit osolenou vodu na těstoviny. Flíčky uvařte podle návodu tak, aby zůstaly na skus. Před slitím si můžete odložit trochu vody z jejich vaření.
Nyní přichází důležitá část přípravy. Ze zelí sundejte pokličku a nechte přebytečnou vodu několik minut odpařovat. Průběžně míchejte, aby se zelenina nepřipálila. Místy může lehce zezlátnout.
Nakonec přisypte uvařené flíčky, opepřete a všechno společně krátce prohřejte. Pokud se směs zdá příliš suchá, pomůže jedna nebo dvě lžíce odložené vody z těstovin.
Proč se flíčky někdy nepovedou
Častou chybou je použití příliš velkého množství vody nebo nedostatečně podušeného zelí. Zelenina potřebuje čas, zvlášť pokud používáte pevnější zimní hlávku.
Důležité je také nezaměňovat čerstvé hlávkové zelí za kysané. Obě varianty jsou vhodné pro jiné recepty a jejich chuť i způsob přípravy se liší.
Kdo chce sytější oběd, může přidat trochu zvlášť opečené uzeniny. Výborná je ovšem i původní bezmasá varianta, ve které vynikne chuť cibule, zelí a kmínu.
Další podrobnosti k přípravě a původní recept najdete na TrendyRecepty.cz, kde se věnujeme jednoduchému a dostupnému domácímu vaření.
