Článek
Kuskus má jednu velkou výhodu. Na rozdíl od rýže nebo klasických těstovin jej většinou není potřeba dlouze vařit. Stačí ho zalít správným množstvím horké tekutiny a nechat několik minut pod pokličkou. Mezitím můžete připravit zeleninu a během chvíle máte na stole kompletní bezmasé jídlo.
Samotný kuskus však bývá chuťově nevýrazný. Proto je dobré použít zeleninový vývar a doplnit ho orestovanou cibulí, červenou paprikou a cizrnou. Ta pokrmu dodá bílkoviny a spolu se sýrem feta pomůže vytvořit sytou večeři.
Co budeme potřebovat na čtyři porce
- 250 g instantního kuskusu
- 300 ml horkého zeleninového vývaru
- 480 g uvařené nebo sterilované cizrny bez nálevu
- 300 g červené papriky
- 100 g cibule
- 20 ml olivového oleje
- 100 g sýra feta
- 20 ml citronové šťávy
- 10 g čerstvé petrželky
- 1 g sladké mleté papriky
- Sůl a černý pepř podle chuti
Příprava je jednoduchá
Nejprve si připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte nadrobno, papriku na menší kostky a cizrnu z konzervy slijte a důkladně propláchněte.
Kuskus nasypte do větší mísy, promíchejte s jednou lžičkou olivového oleje a zalijte horkým vývarem. Přikryjte jej a nechte přibližně pět až sedm minut bobtnat, případně postupujte podle návodu výrobce.
Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Nejprve na něm asi tři minuty opékejte cibuli, následně přidejte papriku a dalších šest až osm minut ji nechte změknout. Přisypte sladkou papriku, přidejte cizrnu a vše několik minut společně prohřívejte.
Nabobtnalý kuskus načechrejte vidličkou. Tento krok je důležitý, protože se díky němu jednotlivá zrnka oddělí a výsledné jídlo nebude slepené. Potom jej vmíchejte do připravené zeleniny.
Nakonec přidejte nasekanou petrželku, část citronové šťávy a rozdrobenou fetu. Podle potřeby dochuťte pepřem, solí a zbývajícím citronem.
Jedna drobnost rozhoduje o výsledné chuti
Nejčastější chybou je příliš velké množství vody. Kuskus má být vláčný, ale neměl by připomínat kaši. Pokud na dně mísy zůstává tekutina, nepřidávejte hned další ingredience a nejprve jej opatrně načechrejte.
Stejně důležité je přidat fetu až na závěr. V teplém pokrmu příjemně změkne, ale zachová si svou charakteristickou chuť.
Jestliže nemáte červenou papriku, můžete místo ní použít cuketu. Základ receptu zůstane podobný, jen je potřeba během restování nechat odpařit přebytečnou vodu.
Podrobný recept a další inspiraci pro rychlé domácí vaření najdete také na magazínu TrendyRecepty.cz.
