Článek
Do našich kuchyní se přitom dostal tiše a nenápadně. Je levný, dlouho vydrží a ke vší smůle se používá skoro ve všem. Řeč ale není o nějaké skryté přísadě, kterou by před námi výrobci schovávali, ale o průmyslově ztužených tucích, které se skrývají hlavně v margarínech.
A právě tyto tuky – plné transmastných kyselin – mohou být pro tělo nebezpečnější než samotný cukr. A proč to tak je? Vysvětlení je prosté. Zatímco cukr naše tělo dokáže využít alespoň jako palivo, tyto tuky náš organismus pro změnu nespotřebuje vůbec. Jejich dlouhodobá konzumace přitom může vést k ucpávání cév, zánětům a srdečně-cévním nemocem. Dopad na zdraví je tak často horší než u starého známého cukru.
Co dělají transmastné kyseliny v těle
Transmastné kyseliny vznikají, když se běžné rostlinné oleje průmyslově ztužují. Což se děje kvůli tomu, aby byly levnější a výrobky z nich vydržely déle. Jenže tahle „výhoda“ má i svou nepříjemnou daň. Tyto tuky totiž:
• zvyšují hladinu špatného (LDL) cholesterolu,
• snižují hladinu dobrého (HDL) cholesterolu,
• zpomalují metabolismus a zhoršují imunitu,
• zvyšují riziko infarktu, mrtvice i cukrovky 2. typu.
A protože s nimi naše tělo nedokáže pracovat, neumí je ani přirozeně odbourat, a tak se ukládají tam, kde nemají – tedy především v cévách, v játrech a samozřejmě i v tukových buňkách, které díky nim nabývají na objemu.
Kam se tyhle tuky schovávají
Říkáte si, že prostě vyhodíte margarín a budete mít vystaráno? Bohužel to není tak úplně pravda. Transmastné kyseliny totiž podle zjištění naší redakce číhají i tam, kde by je člověk nečekal. Obsahují je například:
• levné sušenky, oplatky, dortíky a krémy,
• slané snacky, chipsy a popcorn do mikrovlnky,
• polotovary, instantní polévky a levné fast foody,
• některé druhy pečiva a hotová jídla z obchodu.
Jak se bránit a čím tyto tuky nahradit
Dobrá zpráva je, že existuje spousta zdravějších možností – nemusíte se teď omezovat jen proto, abyste si „pojistili zdraví“. Jednoduše dejte přednost přírodním tukům (máslu, ghí, ale i klidně sádlu), samozřejmě v rozumném množství. Budete na tom lépe, než kdybyste konzumovali ty ztužené.
Díváte se při nákupu na složení potravin, nebo berete z regálu to, co zrovna vypadá chutně?
