Článek
Recept na dokonalou kaši
Jedni ji milují, jiní nesnáší. U nás doma patříme mezi tu první skupinu. Paradoxní je, že krupicovou kaši máme rádi spíše my dospělí, děti se do ní moc nehrnou. Ale já říkám, že k takové dobrotě se zkrátka musí člověk nejdřív projíst.
Každopádně kaši vařívám jen párkrát za rok, ale pak to musí stát za to. Krupici vždycky poctivě namáčím, ideálně přes noc, a dávám zhruba 4 lžíce krupice na půl litru mléka. Plus špetičku soli pro zvýraznění chuti. Do kaše při vaření nikdy nepřidávám cukr, naopak vždycky před vařením kastrůlek lehce vymažu máslem, nechám zahřát a až pak vlévám namočenou krupici s mlékem. Tento fígl mám odkoukaný od svého kamaráda kuchaře, který se dušuje, že se pak kaše k hrnci tolik nepřichytí.
Při vaření kaše se nedá nic uspěchat, takže zatímco při konzumaci platí pro mnohé „nemíchat“, u přípravy se musí míchat o sto šest. Vařečkou nebo metličkou, kovová metlička je asi nejlepší, protože se kaše díky ní promíchává rovnoměrně všude a zároveň během míchání nabývá na objemu. Kaši během vaření nikdy nezahušťuji. Pokud mi připadá řídká, vařím o něco déle. Naopak zředit se kaše dá trochou mléka vždycky.
Jak kaši nejlépe jíst?
Víme, že existují dva tábory: míchači a pojídači od krajů. Většina profi kuchařů a cukrářů se přiklání k druhé verzi, tedy kaši postupně odebírat lžičkou směrem od kraje ke středu, a ne dělat z krupice „guláš“. Zastánci míchání zase tvrdí, že se tak všechny chutě nejlépe propojí, byť zamíchaná kaše vypadá poněkud nevzhledně.
A pak je tady ještě třetí možnost. Tu nedávno na svém profilu představil influencer, který si říká Těhotnej kuchař. Ten sdílel tip manžela své dcery, Luboše. „Posunul jedení krupicové kaše úplně do jiný dimenze,“ svěřil se Těhotnej kuchař a vysvětlil, že celé kouzlo tkví v tom, že se lžící jen pluje po povrchu kaše. Tím odeberete vrchní vrstvu (podobně jako při jedení od krajů) a následně kaši znova dochutíte a tak pořád pokračujete.
Výhodou je, že se střídají různé chutě a kaše nemusí být doladěná jen kakaem, máslem a cukrem. Další vrstvou může být skořice s cukrem, další třeba džem a tak dále. Jak na závěr píše Těhotnej kuchař: Udělej si alespoň 3 vrstvy, ale čím víc vrstev, tím víc Adidas.
A co vy? Jak máte kaši nejraději?
