Článek
Nezávislá skupina vědkyň a vědců z českých i zahraničních výzkumných institucí odpovídá na vaše dotazy. Některé odpovědi pak sdílí i na sociálních sítích Facebook, Instagram, Threads, Bluesky a zde na Médiu.
Dotaz
Co se děje s teflonovým nádobím, když se myje v myčce?
Minutová odpověď
- Teflonový povrch nádobí je sice velmi odolný chemicky, ale ne tepelně ani mechanicky.
- V myčce se teflonové nádobí může snadno poškrábat nebo popraskat.
- Ze stejného důvodu se do myčky nehodí dávat ani jiné typy nepřilnavých pánví.
- Dokud nejsou výrazně poškozené, lze teflonové pánve snadno otřít papírovým ubrouskem a omýt houbičkou na nádobí. To právě proto, že mají nepřilnavý povrch.
Odpověď
Teflon je chemicky polytetrafluorethylen (PTFE), polymer, který vyniká chemickou odolností vůči kyselinám a zásadám i organickým rozpouštědlům, ale není příliš tvrdý a má omezenou tepelnou odolnost.
Uvádí se, že odolává teplotám do 250–260 °C [1], ale podle jiných zdrojů se může poškozovat již při teplotách lehce nad 200 °C [2]. Při tomto poškození se pak uvolňují jedovaté látky [3, 4].
Protože myčka pracuje s horkou vodou za běžného atmosférického tlaku (tudíž s vodou do max. 100 °C), poškození vlivem vysoké teploty nehrozí. Jinak je to ovšem s mechanickým poškozením.
Nespoléhat se na tvrzení výrobců
V plné myčce nebo dokonce v přeplněné myčce se může povrch teflonové nádoby dostat do kontaktu s ostrými hranami jiného nádobí, které jej mohou poškodit. Také tvrdé částice ze zbytků jídel nebo z použitých čistících prostředků jej mohou poškrábat, a tak nenávratně poškodit. Povrch přestane být nepřilnavý a v takové pánvi se jídlo začne připékat dokonce více než v obyčejné nerezové nebo litinové pánvi. Případné uvolněné mikročástice z poškození teflonu nejsou navíc úplně neškodné (viz dotaz č. 405 [5]).
Někteří výrobci sice tvrdí, že jejich teflonové pánve se mohou mýt i v myčce, ale spoléhat na to nelze. Navíc hlavní výhodou teflonových pánví je kromě nepřilnavosti snadné čištění. Obvykle je stačí vytřít papírovým ubrouskem a jemně omýt houbičkou na nádobí. Nezabere to víc času než jejich rovnání do myčky.
Pro Zeptej se vědce odpovídal Igor
Doc. Ing. Igor Linhart, CSc., VŠCHT Praha (nyní v důchodu)
Odbornou revizi poskytl Ing. Martin Krupička, PhD., VŠCHT Praha
Odpověď editovali Luděk Vašta, Pavel Kubálek, ÚAPPSČ a Dr. Ing. Kristýna Lapčíková, Ústav analytické chemie, VŠCHT Praha
Zdroje
[1] https://doi.org/10.1007/s11356-017-0095-y
[2] https://doi.org/10.2307/1592561
[3] https://doi.org/10.1136/vr.96.8.175
[4] https://doi.org/10.1186%2Fs13256-015-0593-9
Další čtení prověřené autorem
https://madeincookware.com/blogs/can-non-stick-pans-go-in-the-dishwasher
Anketa
Zeptej se vědce
Projekt Zeptej se vědce propojuje vědeckou a nevědeckou veřejnost. Máte-li na vědce nějaký dotaz, zeptejte se nás na webu nebo sociálních sítích Facebook, Twitter, Instagram či Bluesky. Líbí se vám naše příspěvky? Budeme rádi, když podpoříte naši činnost: darujme.cz/projekt/1209422
