Článek
Ketogenní dieta, která pro nás byla takřka poslední nadějí na léčbu jeho epilepsie, nám obrátila život vzhůru nohama, a to doslova. Do světa tuků bez sacharidů jsme naskočili rychle. Zrovna v předvánočním období. Zní to jako maličkost, ale nadílka od Mikuláše už najednou nebyla tak samozřejmá, uzobávání předvánočních dobrot jakbysmet a cukroví bylo doma zapovězeno úplně.
Čekala nás ale ještě jedna výzva, vysvětlit prarodičům, že společné vykrajování perníčků a ochutnávání není na místě. Ti pak s těžkým srdcem schovávali vykrajovátka zpět do šuplíku a sladkosti do spíže. Teprve až viděli, jak na syna dieta působí, začali se do naší nové keto rutiny víc zapojovat a přestali nad ní kroutit hlavou.
Tvůrci jste vy
Věděli jsme do čeho jdeme, nebo jsme alespoň měli hrubou představu. Praxe ukázala, že léčebná dieta je mnohem komplexnější, než se může na první pohled zdát. Líbivých produktů, které slibují keto dobroty, low carb svačinky nebo dokonce nízkosacharidové sušenky a tortilly, je na trhu už docela slušné množství, ovšem pro naše účely jsou zcela nevhodné, protože jsou to nejen extrémně průmyslově zpracované potraviny, ale také obsahují velké množství bílkovin. Jak jsem vysvětlovala v předchozím úvodním článku, pacient dostává od ošetřujícího neurologa a nutričního terapeuta přesně dané hodnoty makroživin, které by měl za den zkonzumovat a od toho se celá dieta odvíjí.
Porce jako jednohubka
Zpočátku měl syn na den 15 gramů sacharidů (necelá polovina bílého rohlíku). To znamená 15 gramů sacharidů na tři hlavní jídla a dvě svačiny. Člověk nemusí být génius, aby při pohledu na tak nízké číslo věděl, že sladkosti se vám tam jednoduše nevejdou. Poradit si musíte i bez pečiva, těstovin a rýže. Dokonce i bez některých druhů zeleniny, jako je mrkev, dýně nebo červená řepa, protože obsahují vyšší množství sacharidů.
Zároveň se ale naučíte volit suroviny, které v jídelníčku můžete používat a navíc budou porce opticky zvětšovat. Ketogenní dieta má totiž ještě jedno velké specifikum. Tím, že majoritní část pokrmů tvoří tuk, který je energeticky nejhodnotnější, jsou porce velmi malé. Pokud tedy nedovedete vstupní suroviny vhodně zkombinovat, může hlavní jídlo dítěte připomínat spíš amouse bouche.
Zeleninový jedlík
Aby porce vypadaly opticky větší a nasytily, hlavní vstupní surovinou (když pomineme nálož tuků) je zelenina. Zejména ta zelená a salátové listy všeho druhu. Právě ty jsou také hlavním zdrojem sacharidů (teprve až dostanete dietu trochu do ruky, troufnete si hradit sacharidy i vhodnými druhy ovoce). Saláty a polévky se stanou nedílnou součástí vaší rutiny. Nízkotučné potraviny vám najednou nesmí přes práh. Tuky doháníte nejtučnějším jogurtem, creme fraiche, 40% smetanou, ale i majonézou. Milovníci škvarků a bůčku v duchu jásají, protože ty mají v dietě své pevné místo. Lehce se tak může stát, že si křupete voňavé křehké škvarky k snídani, k obědu i k večeři.
Necukroví
A jak to dopadlo s tím cukrovím? Mikuláše obejdete lehce. Můžete vytvořit adventní kalendář malých dárečků, které potěší víc než čokoládka. Nebo rovnou vyrobíte ketočokoládu. Seženete kakaové máslo, rozpustíte jej s 90% čokoládou a osladíte kapkou stévie. Původní kalendář opatrně otevřete tak, abyste z něj mohli vyndat plát s okýnky čokolády. Původní čokoládu vyjmete a do každého okénka nalijete tu vlastní. V ledničce necháte ztuhnout a opatrně vrátíte zpět do papírového obalu tak, aby nikdo nic nepoznal. Jako správný ketorodič ale musíte i onen kousek čokolády zohlednit v celkovém denním příjmu děťátka.
I s ketogenní dietou se dá vymyslet mnoho.
Samozřejmě cukroví syn dostal. Při troše trpělivosti a pár pokusech lze vymyslet i ketogenní cukroví z ořechové mouky, másla a vajec. Pracuje se s ním jinak, je mnohem křehčí a kvůli vysokému obsahu tuku a absenci mouky rychleji taje a lepí se. Každopádně pro radost v očích malého kloučka to za to stojí. Zvlášť, když vás čeká kolečko návštěv, kde se sváteční tabule prohýbají pod tíhou dobrot a vy musíte svačinku na návštěvu naplánovat tak, aby si mohla vaše ratolest také něco dopřát.
A prarodiče? Už přesně vědí, po které čokoládě sáhnout, které ořechy jsou nejlepší a co za dobroty může synovi Mikuláš přinést.
Zdroje: www.matthewsfriends.org
