Článek
Příběh chlapce Mattia je důkazem toho, že nepasterizované mléčné výrobky nejsou pro malé děti a můžou představovat i vážné zdravotní riziko.
Tento případ změnil pohled celé Itálie.
Když si vybavíme nepasterizované mléko, tak nám naskočí farmářské trhy, venkov, sýry, zkrátka poctivé výrobky.
Zřejmě i rodina malého chlapce si myslela, že svému dítěti dopřává to nejlepší.
Když dostal na talíř sýr, nikdo netušil, že za pár let na to doplatí svým životem.
Možná si myslíme, že nás můžou přepadnout maximálně střevní potíže.
Příběh malého chlapce ale ukázal, jak nebezpečný může být výrobek z nepasterizovaného mléka.
Případ se stal v roce 2017.
Mattio po pozření sýru těžce onemocněl.
Sýr byl kontaminován nebezpečnou bakterií Escherichia coli (E. coli) produkující Shiga toxin. Chvíli potom se u něj rozvinulo mimořádně závažné onemocnění známé jako hemolyticko-uremický syndrom. A opravdu to není obyčejná střevní infekce.
Dospělý organismus si s tím poradí mnohem lépe. Pro děti má katastrofální následky. Stejně jako pro Mattia.
Chlapeček upadl do kómatu, ze kterého se už nikdy neprobral.
Soud jasně potvrdil souvislost mezi pozřením sýru a následným úmrtím chlapce.
Rodiče doufali v zázrak celých 9 let. Ano, tak dlouho byl chlapeček v kómatu. Dnes už je bohužel jejich dítě po smrti.
Tatínek Mattia od té doby upozorňoval na rizika nepasterizovaných výrobků pro děti a snažil se prosadit přísnější pravidla.
Chtěl, aby se tohle už nikdy neopakovalo. Začal veřejně upozorňovat na rizika nepasterizovaných mléčných výrobků pro děti a dlouhé roky usiloval o tvrdá pravidla pro jejich prodej i označování.
Co vlastně znamená „nepasterizované“?
Přiznám se, že i já jsem měla dlouho pocit, že nepasterizované mléko je prostě přirozenější a zdravější varianta.
Ve skutečnosti je rozdíl mnohem zásadnější.
Pasterizace je krátké zahřátí mléka na přesně stanovenou teplotu, které ničí většinu nebezpečných bakterií, aniž by nějak výrazně ovlivnilo jeho výživovou hodnotu.
Naopak nepasterizované (syrové) mléko může obsahovat bakterie jako:
- E. coli,
- Listeria monocytogenes,
- Salmonella,
- Campylobacter.
U zdravého dospělého člověka nemusí vždycky způsobit vážný průběh. U malých dětí, těhotných žen, seniorů nebo lidí s oslabenou imunitou ale můžou být následky hodně vážné.
A právě proto zdravotnické autority v mnoha zemích doporučují, aby děti syrové mléko ani výrobky z něj nekonzumovaly.
Bakterie E. coli má hodně různých kmenů. V Mattiově případě šlo o takový, který produkuje Shiga toxin.
Ten dokáže poškodit výstelku drobných cév, hlavně v ledvinách. Výsledkem může být právě hemolyticko-uremický syndrom – nemoc, která patří mezi nejčastější příčiny akutního selhání ledvin u dětí.
První příznaky přitom často vypadají nenápadně. Jako běžné střevní potíže. Bolest břicha, průjem nebo zvracení.
Pak přijde prudké zhoršení stavu a taky krvavý průjem. A právě tady lékaři varují. Toto není možné jen tak léčit doma.
Nechci, aby tenhle článek vyzněl jako útok na malé farmáře nebo tradiční sýraře.
Naopak. Kvalitní regionální potraviny mají své místo a většina z nich určitě vzniká s obrovskou péčí.
Jenže „přírodní“ automaticky neznamená „bezpečné pro každého“.
Stejně jako nedáme malému dítěti syrové maso nebo syrové vejce, měli bychom přemýšlet i nad tím, z jakého mléka je vyrobený sýr, který mu nabízíme.
Někdy totiž rozhodujou detaily, které na první pohled vůbec nevidíme.
Rodiče by neměli mít nesmazatelnou výčitku, že chtěli dopřát dítěti něco zaručeně zdravého a přitom se běžná chvíle u stolu změní v tu nejhorší noční můru.
Mysleme na to, že u malých dětí je taková opatrnost otázkou života.
Co rozhodl soud?
Případ se táhl sedm let. Vyšetřování prokázalo, že Mattio v červnu 2017 snědl sýr Due Laghi z nepasterizovaného mléka, který obsahoval kmen STEC (Shiga toxin–produkující E. coli). Analýzy odebraného sýra potvrdily přítomnost stejné bakterie, která způsobila chlapcovo onemocnění.
V roce 2024 italský odvolací soud vydal přelomový rozsudek:
- potvrdil přímou souvislost mezi kontaminovaným sýrem a Mattiovým zdravotním stavem,
- pravomocně odsoudil dva vedoucí pracovníky mlékárny za těžké ublížení na zdraví z nedbalosti,
- rodině přiznal odškodnění 1 milion eur – 600 000 eur Mattiovi a po 200 000 eurech každému z rodičů.
Tatínek Mattia tehdy řekl, že peníze pro něj nikdy nebyly cílem. Chtěl, aby rozsudek upozornil na rizika výrobků, které můžou být pro malé děti nebezpečné.
Zdroj:
https://cnn.iprima.cz/chlapec-snedl-syr-a-upadl-do-komatu-po-deviti-letech-zemrel-518410
https://www.foodsafetynews.com/2026/08/italian-child-dies-after-decade-long-e-coli-battle/
https://www.the-sun.com/health/16791639/boy-dies-coma-e-coli-cheese-stec-hus/
