Článek
Pojďme se podívat na tyto zajímavé houby blíže. Václavky patří mezi velmi oblíbené jedlé houby, které můžeme sbírat od září až do konce listopadu. Rostou v bohatých trsech na pařezech nebo v jejich blízkosti. „Je to sice nebezpečný škůdce našich lesů, ale po důkladné, minimálně půlhodinové tepelné úpravě, je to výborná houba. Takový guláš z václavek je vynikající pochoutka,“ říká mykolog Hejl.
Pozor na správnou přípravu
Důležité je mít na paměti, že václavky jsou za syrova mírně jedovaté. Proto je nutné je tepelně upravovat alespoň 20 minut, jinak hrozí žaludeční potíže. Po dostatečném povaření nebo dušení jsou ale zcela bezpečné. Lze je také na krátkou dobu uchovat v mrazáku. Ale i tak musí být tepelně upravené (předvařené). Také jsou vhodné jako příloha naložené na kyselo. Dají se použít do polévek, pod maso, ale také na vynikající václavkový guláš, který je dobrým a levným podzimním jídlem. Zde je jednoduchý recept pro 4 porce:
Ingredience:
- 700g václavek
- Vývar na podlití
- 1 velká lžíce sádla
- 2 cibule
- 150g uzeného špeku
- 4 stroužky česneku
- Rajčatový protlak
- Mletá červená paprika
- Kmín, sůl, majoránka a pepř
- Nastrouhaný tvrdý chléb na zahuštění
Postup:
- Opražte - nakrájenou slaninu na sádle, přidejte cibuli a česnek
- Přidejte - papriku, kmín a protlak, krátce osmahněte
- Zalijte - vývarem a přidejte očištěné václavky. Duste 20 minut
- Dochuťte - solí a pepřem, zahustěte chlebem
- Provařte - ještě 10 minut do požadované hustoty
Podávejte s čerstvým pečivem, knedlíkem nebo těstovinami
Hlíva ústřičná – léčivá houba na pařezech
Hlíva ústřičná je další oblíbenou houbou rostoucí na pařezech a mrtvých kmenech listnatých stromů. Patří mezi nejléčivější houby vůbec. Hlíva roste obvykle ve velkých trsech a její klobouky se překrývají jako tašky na střeše. Na místech, kde ji jednou najdeme, ji můžeme sbírat i několik let po sobě. Hlíva ústřičná má řadu pozitivních účinků na zdraví.
-Podporuje imunitní systém
-Snižuje hladinu cholesterolu v krvi
-Má protizánětlivé účinky
-Pomáhá při léčbě virových a bakteriálních onemocnění
-Podporuje tvorbu červených krvinek
„Konzumace hlívy příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje odolnost proti infekcím, zvyšuje i tvorbu červených krvinek mimo kostní dřeň,“ uvádí odborné zdroje. Hlíva ústřičná je všestranně použitelná v kuchyni. Hodí se do polévek, omáček, k masu i těstovinám. Zatímco václavky jsou oblíbené pro svou chuť a všestranné kulinářské využití, hlíva vyniká svými léčivými účinky. Při sběru a přípravě je důležité dbát na správné rozpoznání hub a jejich dostatečnou tepelnou úpravu.
Zdroje:
