Článek
Od císařských dvorů k pouťovým atrakcím
První zmínky o cukrové vatě pocházejí z Číny, kde byla známá jako „dračí vousy“. Podobné techniky se objevily i v Persii, kde vznikla pochoutka zvaná „pašmak“. V 15. století italští kuchaři vytvářeli z roztaveného cukru fantastické sochy, což svědčí o dlouhé tradici zpracování cukru do jemných vláken.
Zubní lékař a cukrář - nečekané duo
Přelom v historii cukrové vaty nastal v roce 1897, kdy americký zubař William Morrison a cukrář John C. Wharton společně vynalezli a patentovali stroj na její výrobu. Tento přístroj využíval rotující buben, ve kterém se cukr zahříval na přibližně 200 °C, roztavil se na sirup a odstředivou silou byl protlačován malými otvory. Rychlé ochlazení vedlo k tvorbě jemných cukrových vláken, která se navíjela na špejli.
Světová výstava a zrod masové obliby
Tento revoluční stroj byl poprvé představen veřejnosti na Světové výstavě v Saint Louis v roce 1904, kde si získal obrovskou popularitu. Během výstavy bylo prodáno přes 68 000 porcí cukrové vaty.
Moderní výroba a domácí experimenty
Dnes je výroba cukrové vaty stále založena na stejném principu. Cukr se zahřívá, roztaví a odstředivou silou se přeměňuje na jemná vlákna. Pro domácí nadšence jsou k dispozici malé přístroje, které umožňují výrobu této sladkosti v pohodlí domova. Stačí kvalitní cukr, případně potravinářské barvivo pro barevný efekt, a trocha trpělivosti při navíjení vláken na špejli.
Cukrová vata dnes
Cukrová vata se stala nejen oblíbenou pochoutkou, ale i inspirací v různých oblastech. V některých zemích povýšili její výrobu na umění, kdy zkušení cukráři vytvářejí z barevných vláken složité tvary a květiny. V Číně dokonce existují kavárny, kde je nad šálkem kávy umístěna obrovská cukrová vata, která se postupně rozpouští a sladí nápoj.
Dnes ji najdete ve všech možných barvách a příchutích – levandulová, růžová, karamelová, nebo dokonce s chilli. Instagram a Pinterest jsou plné inspirace od lidí, kteří dovedli cukrovou vatu do nové dimenze. Na food festivalech nebo tematických akcích se podává v mini verzích, ovoněná esencemi, dokonce doplněná o alkohol.
Cukrová vata zůstává symbolem radosti a nostalgie, připomínající nám bezstarostné chvíle dětství a kouzlo pouťových atrakcí.
Zdroje:
