Článek
Proč si přečíst tento článek?
Zjistíš, jak baby karotka vlastně vzniká, proč není „miminko“ tak docela miminko a co se děje s těmi kousky, které zůstávají mimo scénu. Tenhle článek je přesně pro tebe pokud tě zajímá, co opravdu jíš, a máš rád/a zeleninové kuriozity.
Baby mrkev není miminko. Ale oholená mrkev!
Když si dáš ke svačině baby mrkev a připadáš si zdravě jako influencer na farmářském trhu, možná tě překvapí, že tahle „dětská“ mrkvička je často dospělá mrkev po luxusní péči. Většina baby mrkví v obchodech není speciální odrůda, ale obyčejná velká mrkev, která byla ořezaná, zaoblená a vyleštěná do mini formátu.
Jak vznikla baby karotka? Díky mrkvovému rebelovi!
Píše se rok 1986 a kalifornský farmář Mike Yurosek má problém: velké množství jeho krásně sladké mrkve je vyhazováno jen proto, že není „dost hezká“ pro supermarkety – je křivá, rozvětvená, popraskaná. Mike vezme nůž, mrkev a vynalézavost. Začne krájet a ořezávat mrkve na malé válečky, které vypadají hezky. A baby mrkev je na světě! Spotřebitelé se do ní zamilují. Je roztomilá, praktická, sladká… a dobře se prodává.
Jak se baby mrkev vyrábí?
- Sklidí se speciální odrůdy velké, rovné a sladké mrkve
- Mrkev se omyje a nařeže na menší kousky
- Kousky se zaoblí v rotačních bubnech – něco jako zeleninový pilník
- Vyleštěné baby mrkvičky se omyjí, často v mírně chlorované vodě (kvůli hygieně a trvanlivosti)
- Hotovo! Mrkvičky se balí do krabiček a míří do supermarketů
A co ty zbytky?
Dobrá zpráva: zbytky z ořezané mrkve se rozhodně nevyhazují! Většina se zpracovává dál:
- Na krmivo pro zvířata
- Na džusy, pyré nebo zeleninové vývary
- Na kompost nebo do bioplynek
Baby mrkev je tak nejen praktická, ale i ekologicky přívětivá.
Existuje i pravá baby mrkev?
Ano! Existují odrůdy, které rostou opravdu malé – nebo se sklízí předčasně. Ty poznáš podle toho, že mají často nať, jsou křehčí a jemnější. Seženeš je hlavně na farmářských trzích a v bio obchodech. A ty jsou opravdu nejlepší.
Mrkev: výživový zázrak
Mrkev je nabitá dobrými věcmi:
- Betakaroten (provitamin A) – pro zdravý zrak, pokožku a imunitu
- Vitamin K1 – pro srážlivost krve a zdravé kosti
- Vitamin C – antioxidant a posilovač imunity
- Draslík – důležitý pro srdce
- Vláknina – pro trávení a delší pocit sytosti
A navíc: má málo kalorií a spoustu chuti. Ideální snack na cesty, ke čtení nebo k Netflixu nebo Voyu.
Fun fakta, které tě pobaví:
🥕 Baby mrkev má svou vlastní reklamní kampaň ve stylu Red Bullu – mrkev, co „dodává křup“.
🥕 Díky baby mrkvi se v USA výrazně zvýšila konzumace zeleniny.
🥕 Mrkev byla původně fialová – oranžová je až novodobý „vynález“.
🥕 Existují i kulaté mrkve – ideální na gril!
V tomto článku jste se dozvěděli, že baby mrkev není odrůda zeleniny, ale zpracovaná klasická mrkev vyřezaná do malé podoby, jak baby mrkev vzniká, kdo ji vymyslel, proč je populární a co se děje se zbytky z její výroby.
