Článek
Možná si myslíte, že víte o kávě vše. Že je to jen kombinace kofeinu, vůně a rituálu, která vás ráno zvedne z postele. Ale věděli jste, že šálek kávy dokáže krátkodobě upravit vaše chuťové buňky tak, že sladké chutná intenzivněji?
Tým z Dánska tomu přišel na kloub
Vědecký tým z Dánska provedl pokus, v němž skupina dobrovolníků pila espresso a bezprostředně poté jim byla podávána ochutnávka sladkých potravin. Výsledky? Sladkost vnímali silněji než před kávou – a tento efekt se objevil i tehdy, když pili kávu bez kofeinu.
Jde tedy o unikátní kombinaci látek, která je v kávě přítomná, a ne pouze o samotný kofein. Tento „trik“ částečně vysvětluje, proč tolik lidí spojuje kávu s dortíkem, čokoládou či sladkými zákusky – sladké chutná po kávě ještě sladší. Vědci navíc ukázali, že účinek rychle odezní a nemá vliv na ostatní smysly, například čich.
Pro gurmány i příležitostní konzumenty kávy
Pokud si chcete dezert vychutnat naplno, dopřejte si nejprve šálek kávy. Díky tomuto zjištění si nejen lépe pochutnáte, ale třeba i ubráníte pár kalorií – intenzivnější vnímání sladkosti by totiž mohlo vést k menší potřebě cukru v dezertech do budoucna.
Příště až budete servírovat kávu ke koláči, víte, že je v tom víc než zvyk. Jde o proměnu vašich smyslů, kterou způsobuje jedna z nejoblíbenějších surovin světa.
Zdroj: Studie z časopisu Foods
