Článek
Tématu se věnoval web Magazín.cz i magazín Kupi.cz, které upozornily na rostoucí zájem o bezkofeinovou kávu i otázky kolem její výroby a možných zdravotních dopadů. Právě lidé citliví na kofein dnes stále častěji hledají variantu, která jim umožní dopřát si chuť kávy bez nepříjemných vedlejších účinků.
Káva patří dlouhodobě mezi nejvyhledávanější nápoje na světě a pro mnoho lidí představuje běžnou součást každého dne. Ne každý ale zvládá klasickou kávu bez problémů. Někomu způsobuje podráždění žaludku, jiným narušuje večerní usínání nebo zhoršuje kvalitu spánku.
Existují také lidé, kteří se kofeinu vyhýbají kvůli zdravotnímu stavu nebo doporučení lékaře. Právě proto se stále více rozšiřuje nabídka bezkofeinových variant.
Zájem o tento typ kávy roste také mezi lidmi s vysokým krevním tlakem nebo srdečními obtížemi. Bezkofeinová káva je často doporučována právě těm, kteří chtějí omezit stimulující účinky kofeinu, ale nechtějí se vzdát samotného rituálu pití kávy. Mnoho spotřebitelů navíc překvapí, že chuť dnešních bezkofeinových směsí bývá výrazně lepší než v minulosti.
Káva bez kofeinu ve skutečnosti úplně bez kofeinu není
Přestože se běžně používá označení bezkofeinová káva, ve skutečnosti malé množství kofeinu obsahuje. V jednom šálku může zůstat přibližně 2 až 12 miligramů této látky. Ve srovnání s klasickou kávou jde ale o výrazně nižší hodnoty. Běžný šálek tradiční kávy totiž často obsahuje kolem 100 miligramů kofeinu nebo i více.
Odstranění kofeinu z kávových zrn probíhá několika různými metodami. Jednou z nejznámějších je použití organických rozpouštědel. V takovém případě se kofein odděluje pomocí látek jako dichlormethan nebo ethyl-acetát. Právě tato metoda vyvolávala v minulosti největší obavy části veřejnosti.
Další možností je takzvaný švýcarský vodní proces. Kofein se při něm odstraňuje pomocí vodního roztoku.
Výhodou bývá šetrnější postup bez použití chemických rozpouštědel. Nevýhodou ale může být ztráta části aromatických složek, které ovlivňují výslednou chuť nápoje.
Používá se také metoda s oxidem uhličitým. Kávová zrna jsou během procesu vystavena vysokému tlaku a teplotě kolem 65 stupňů Celsia. Výrobci tento způsob často označují za modernější variantu, která pomáhá zachovat více původních vlastností kávy.
Chuť i prospěšné látky zůstávají z velké části zachované
Lidé se často obávají, že odstraněním kofeinu káva přijde i o další důležité látky. Podle dostupných informací ale v bezkofeinové variantě zůstává většina antioxidantů. Určitá část se během výroby sice ztratí, nejde však o zásadní rozdíl.
Bezkofeinová káva bývá zároveň spojována s podobnými účinky jako klasická káva. Zmiňuje se například souvislost se snížením rizika diabetu druhého typu. Některé informace upozorňují také na možné pozitivní působení v oblasti jater nebo ochrany neuronů v mozku.
Část konzumentů si bezkofeinovou kávu vybírá i kvůli trávení. Oproti klasické variantě totiž u některých lidí způsobuje menší problémy s pálením žáhy. Právě kombinace jemnějších účinků a zachované chuti vysvětluje, proč si tento druh nápoje postupně získává širší skupinu zákazníků.
Výrobci dnes navíc nabízejí bezkofeinové kávy v mnoha podobách. Na trhu se objevují různé druhy směsí, intenzit i způsobů pražení. Spotřebitelé tak už dávno nejsou odkázáni pouze na několik základních variant, které byly běžné před lety.
Obavy z chemie zůstávají, výrobci ale uklidňují zákazníky
Největší debaty kolem bezkofeinové kávy se dlouhodobě týkají chemického způsobu odstranění kofeinu. Část veřejnosti upozorňuje na látky používané během výroby a jejich možné dopady na zdraví. Některé chemikálie bývají spojovány se zvýšeným rizikem rakoviny, což vyvolalo mezi lidmi opatrnost.
Americký úřad pro kontrolu léčiv ale uvádí, že případné škodlivé látky se v hotové kávě nacházejí v množství pod stanoveným nebezpečným limitem. Výrobci zároveň stále častěji upozorňují na šetrnější metody zpracování, které se snaží podobné obavy minimalizovat. Řada zákazníků proto při nákupu sleduje nejen značku nebo chuť, ale i způsob výroby. Právě informace o použité metodě bývají dnes důležitější než dříve. Někteří lidé dávají přednost vodnímu procesu, jiní vyhledávají produkty zpracované pomocí oxidu uhličitého.
Ve výsledku tak bezkofeinová káva zůstává pro mnoho lidí přijatelnou alternativou ke klasickému nápoji. Především u kvalitně zpracovaných variant dnes odborníci ani výrobci neupozorňují na zásadní zdravotní rizika při běžné konzumaci.
Co se mezi lidmi o bezkofeinové kávě často neřeší
Mnoho spotřebitelů stále automaticky předpokládá, že bezkofeinová káva chutná výrazně hůř než klasická varianta. Tento pohled ale postupně mizí. Moderní technologie pražení i samotného odstranění kofeinu dokázaly kvalitu výsledného nápoje výrazně posunout. Rozdíl dnes často poznají jen zkušení milovníci kávy.
Změnil se také přístup kaváren a obchodů. Zatímco dříve bývala bezkofeinová varianta spíše okrajovou nabídkou, dnes ji řada podniků zařazuje mezi běžné položky. Rostoucí poptávka navíc tlačí výrobce k širšímu výběru i kvalitnějším surovinám. Velkou roli hraje i životní styl. Část lidí si chce dopřát kávu večer bez obav z narušeného spánku. Jiní hledají možnost, jak omezit kofein bez nutnosti úplně měnit své návyky. Právě bezkofeinová káva se tak pro mnohé stala kompromisem mezi chutí a opatrnějším přístupem ke stimulujícím látkám.
Debata kolem škodlivosti bezkofeinové kávy zřejmě jen tak nezmizí. Přesto se ukazuje, že většina obav souvisí hlavně s konkrétní metodou výroby, nikoliv s nápojem samotným. Spotřebitelé proto stále častěji sledují původ produktu a informace uvedené přímo na obalu.
Zákazníci dnes chtějí znát nejen chuť, ale i celý proces výroby. Bezkofeinová káva už dávno není jen nouzovou variantou pro citlivější konzumenty. Pro část lidí se stala běžnou součástí každodenního pitného režimu.
Ačkoliv kolem ní dál přetrvávají otázky a pochybnosti, současné informace nenaznačují, že by kvalitně vyrobená bezkofeinová káva představovala při běžné konzumaci zásadní zdravotní problém. Výběr konkrétní značky a způsobu zpracování ale zůstává důležitý i nadále.
___________________
Použité zdroje: Magazín.cz, Kupi.cz
