Článek
Jídla, která jsme za socialismu milovali a dnes na ně skoro zapomněli. Pojďme si je připomenout
Nebyla to doba luxusu ani exotických surovin, spíše improvizace, snaha přiblížit se exotickým chutím a „codůmdalství“. Přesto vznikla jídla, na která spousta lidí dodnes vzpomíná s nostalgií. Stačilo pár obyčejných surovin, trochu improvizace a recepty, které se dědily po rodinách, závodních jídelnách i hospodách čtvrté cenové skupiny.
Některé pokrmy dnes mladší generace skoro nezná, jiné se objevují už jen na retro akcích nebo u babiček. A je to škoda. Tak si pojďme připomenout jídla, která kdysi voněla celým Československem.
1. Kuře s broskví a sýrem
Dnes terč vtipů, tehdy vrchol slavnostní kuchyně. Kuřecí maso se osolilo, opeklo a navrch přišla půlka kompotované broskve a plátek eidamu. Na chvíli se jídlo vrátilo ještě do trouby, aby se rozpustil sýr a voilá, jídlo bylo na světě!
Podávalo se nejčastěji s hranolkami nebo kroketami a v osmdesátkách to působilo skoro světově.
2. Vajíčko v aspiku
Král lahůdkářství a oslav. Do formičky přišel kousek šunky, zelenina, vejce natvrdo a všechno se zalilo želatinou. Pak se čekalo, až rosol ztuhne. Dnes to možná zní zvláštně, ale tehdy bez aspiku nebyla pořádná oslava ani Silvestr.
3. Šunkofleky
Jedno z nejtypičtějších jídel socialistických domácností. Uvařené fleky se smíchaly s uzeným masem nebo levnější uzeninou, vejci a zapekly dozlatova. K tomu kyselá okurka nebo zeleninový salát a bylo hotovo.
Levné, jednoduché a hlavně syté jídlo, které nakrmilo celou rodinu.
4. Holandský řízek
S Holandskem neměl nic společného, ale lidé ho milovali. Mleté maso se smíchalo se strouhaným eidamem, česnekem a kořením, vytvořily se placičky, obalily v trojobalu a osmažily. Uvnitř šťavnaté, na povrchu křupavé. A když k tomu byla kaše s okurkou? Paráda, která chutná i dnes.
5. Dršťková z hlívy
Protože pravé dršťky nebyly vždy dostupné nebo oblíbené, vznikla tahle náhražka. Hlíva ústřičná se nakrájela na proužky, orestovala s cibulkou, paprikou a česnekem a zalila vývarem. Chuť měla překvapivě podobnou klasické dršťkové. A dodnes se vrací do módy, protože je levnější i lehčí.
6. Gothaj s cibulí a octem
Hospody čtvrté cenové skupiny by bez něj snad ani neexistovaly. Stačil silnější plátek gothaje, cibule nakrájená na kolečka, trochu octa a chleba a bylo hotovo během minuty. Tehdy to byla běžná večeře i hospodská klasika k pivu.
7. Segedínský guláš s knedlíkem
Pořádná porce masa, kysané zelí, paprika a hustá omáčka. Segedín býval stálicí restaurací i jídelen. Vařil se dlouho a poctivě — maso se nejprve zatáhlo na cibuli, přidala paprika, zelí a všechno se nechalo rozležet. Knedlíky k tomu nejmíň čtyři a člověk nemusel jíst až do večeře.
8. Rakvičky se šlehačkou
Dnešní moderní dezerty možná vypadají lépe, ale rakvičky měly něco do sebe. Suchý žloutkový korpus se ozdobil porcí poctivé šlehačky. Jednoduché, levné a nebezpečně dobré. Kdo je jedl v cukrárně s větrníkem a tureckou kávou, ten ví.
9. Punčák
Růžový moučník, který byl snad všude. Piškotové těsto se prokládalo rumovou náplní, marmeládou a zalilo sladkou polevou. Byl přeslazený? Ano. Milovali jsme ho? Taky ano.
10. Švédský salát
Nenápadná příloha, bez které se tehdy neobešlo skoro žádné smažené jídlo. Nakrájené okurky v sladkokyselém nálevu se podávaly k řízkům, smažáku i karbanátkům. A zvláštní je, že dnes už ho v restauracích skoro nevidíte.
Proč nám ta jídla vlastně chybí?
Možná ta jídla nebyla dokonalá. Často vznikala z toho, co zrovna bylo. Ale měla jednu věc — poctivost a vzpomínky. Byla to jídla dětství, školních jídelen, výletů, rekreací ROH i nedělních obědů u babičky. Jídla, která spojovala rodiny kolem jednoho stolu.
A možná právě proto na ně pořád vzpomínáme s větší láskou než na dnešní dokonale naaranžované burgery za tři stovky.
Zdroje:
https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/retro-menu-70-let-zavzpominejte-na-10-jidel-oblibenych-za-socialismu
https://www.kupi.cz/magazin/clanek/30453-jidlo-socialismus
https://magazin.recepty.cz/clanky/recepty-ktere-prezily-pad-komunismu-aneb-co-se-jedlo-za-totace-a-milujeme-to-i-dnes-711.html
