Článek
Příběh z praxe: když obyčejný čaj změní život
Každý měsíc si k nám jeden zákazník chodí pro dva sáčky fenyklu. Po čase jsem se dozvěděla proč. Řekl mi, že se třicet let trápil s refluxem a žádný lékař mu nedokázal pomoci. Až nový mladý „obvoďák“ mu poradil obyčejný čaj z fenyklu. Jak sám říká, změnilo mu to život. Pravidelně ho pije a má klid. Fenykl se u nás přitom běžně prodává hlavně pro miminka proti nadýmání nebo na vaření. O to zajímavější je, že může pomáhat i dospělým s trávením.
Co na fenykl říkají odborníci
Fenykl, tedy Foeniculum vulgare, patří mezi tradičně využívané byliny při trávicích obtížích a jeho účinky potvrzují i odborníci. Česká farmakoložka Hana Kotolová z Farmaceutické fakulty VFU Brno uvádí, že u mírných trávicích potíží, jako je nadýmání nebo tlak v nadbřišku, se běžně využívají i rostlinné přípravky, často ve formě čajů. Právě tyto obtíže přitom reflux často zhoršují. Podobně americká Cleveland Clinic doporučuje fenykl jako přirozený prostředek pro zklidnění trávení a snížení nadýmání. V evropském kontextu jeho využití potvrzuje i Commission E, která fenykl schválila pro léčbu dyspeptických obtíží. Fenykl sice není lékem na reflux jako takový, ale díky svému vlivu na trávení může u části lidí přinést úlevu.
Co je vlastně reflux
Reflux, přesněji gastroezofageální reflux, je stav, kdy se obsah žaludku vrací zpět do jícnu. Dochází k tomu ve chvíli, kdy nefunguje správně dolní jícnový svěrač – sval, který má bránit návratu potravy opačným směrem. Kyseliny ze žaludku pak dráždí sliznici jícnu, což se nejčastěji projevuje pálením žáhy, kyselou chutí v ústech nebo tlakem za hrudní kostí. Podle Česká gastroenterologická společnost jde o velmi častý problém, který souvisí především se stravou a životním stylem.
Základem je nepřejídat se
Pokud člověk nechce hned sahat po lécích, největší efekt má prý úprava režimu. Odborníci se shodují, že klíčové je jíst menší porce, nepřejídat se večer a nechodit si lehnout alespoň dvě až tři hodiny po jídle. Pomoci může i lehké podložení horní části těla při spánku. Vhodné je omezit potraviny, které reflux zhoršují, například tučná jídla, alkohol, kávu nebo čokoládu. Z bylin se kromě fenyklu používá heřmánek, meduňka nebo zázvor. Je ale dobré vědět, že například máta může reflux naopak zhoršit.
Kde se vzal fenykl
Fenykl pochází z oblasti Středomoří, kde roste přirozeně dodnes. Už ve starověku ho využívali Egypťané, Řekové i Římané nejen jako koření, ale i jako léčivou rostlinu. Římané ho rozšířili po Evropě a ve středověku se pěstoval v klášterních zahradách. Postupně se dostal i do českých zemí, kde se stal běžnou součástí kuchyně i lidového léčitelství.
Jak se fenykl používá v kuchyni
Fenykl má v kuchyni překvapivě široké využití. Nejčastěji se používají semínka s jemně nasládlou, anýzovou chutí, která se hodí do pečiva, k masu nebo do čajů. Čerstvá bulva se používá jako zelenina, ať už syrová do salátů, nebo pečená či dušená. Ve středomořské i indické kuchyni má pevné místo a často se podává i po jídle pro lepší trávení.
Vzácnost jménem fenyklový pyl
Méně známou, ale velmi zajímavou formou je fenyklový pyl. Jde o jemný žlutý prášek z květů fenyklu, který má mnohem jemnější a sladší chuť než semínka. Používá se spíš jako finální dochucení a stačí ho opravdu malé množství. Právě kvůli náročnému sběru je vzácný a někdy se mu říká „koření andělů“.
Neobvyklé využití fenyklu
Fenykl se používá i ve sladké kuchyni, například do sušenek, koláčů nebo sirupů, kde vytváří zajímavý kontrast k cukru. Přidává se i do nápojů, domácích limonád nebo likérů. V moderní gastronomii se navíc využívá celý – nejen semínka a bulva, ale i natě, které se používají podobně jako kopr.
Fenykl v historii a zajímavostech
Fenykl má i zajímavý příběh. Ve starověkém Řecku byl symbolem vítězství a síly a používal se při slavnostech. Název bitva u Marathonu souvisí právě s fenyklem – oblast byla touto rostlinou porostlá, a proto dostala jméno podle ní. Ve středověku se věřilo, že fenykl chrání před zlými silami, a lidé ho zavěšovali nad dveře. Semínka se také používala na potlačení hladu při půstu a na osvěžení dechu.
Fenykl je tak mnohem víc než jen koření do kuchyně. Je to rostlina s dlouhou historií, zajímavým příběhem a především s potenciálem pomoci trávení – a možná i lidem, kteří hledají úlevu od refluxu přirozenější cestou.
Zdroje: Hana Kotolová: Přehled využití rostlinných léčiv při trávicích obtížích (Farmaceutická fakulta VFU Brno, odborné články např. Solen.cz), Cleveland Clinic: informace o trávení, nadýmání a režimových opatřeních při refluxu (health.clevelandclinic.org), Commission E (Německo): monografie k léčivým rostlinám, schválené použití fenyklu při dyspepsii, Česká gastroenterologická společnost: informace o refluxu a doporučeních k režimovým opatřením (www.cgs.cz), European Medicines Agency (EMA): monografie k rostlině Foeniculum vulgare (fenykl obecný)
Autorka Alena Klímková je majitelkou malé firmy s kořením, bylinkami a čaji, která se snaží spolu se svým manželem vrátit koření a bylinkám důležitost, kterou si zaslouží.
