Článek
Nedávno ke mně do krámku přišla zákaznice a s naprostou vážností mi řekla: „Masala čaj mi zachránil život.“ Prodělala rakovinu, nemohla téměř jíst, a jediné, co její tělo přijímalo, byl kořeněný čaj. Masala. Její lékařka jí prý později řekla větu, která jí zůstala v hlavě: všichni mluvíme o léčivých bylinkách, ale zapomínáme, že i koření má obrovskou sílu. Ten rozhovor ve mně zůstal.
Co vlastně pijeme, když pijeme masalu
Masala chai pochází z Indie. „Chai“ znamená jednoduše čaj, „masala“ směs koření. Tradičně se vaří z černého čaje, vody, mléka a směsi skořice, kardamomu, hřebíčku, zázvoru a černého pepře. Nejen louhuje – opravdu se vaří. A právě tím se z koření uvolňuje maximum vůně i účinných látek.
Je to nápoj silný, hřejivý, plný chuti. A když si uvědomíte, co všechno ty malé kousky kůry, semínek a kořenů obsahují, začne vám dávat ještě větší smysl.
Zánět – tichý nepřítel
Moderní výzkumy ukazují, že za řadou chronických onemocnění stojí dlouhodobý, nenápadný zánět v těle. Ne ten, který cítíte při angíně. Ale ten tichý, který postupně narušuje buňky, oslabuje jejich obranyschopnost a může vytvářet prostředí příznivé pro vznik vážných onemocnění.
A právě koření, které masala obsahuje, má výrazné protizánětlivé a antioxidační účinky.
Hřebíček obsahuje eugenol, silný antioxidant. Zázvor je po staletí používán jako přírodní protizánětlivý prostředek a moderní studie jeho účinky potvrzují. Skořice obsahuje cinnamaldehyd, který v laboratorních podmínkách vykazuje schopnost ovlivňovat zánětlivé procesy. Kardamom přispívá antioxidační ochranou. A černý pepř díky piperinu zvyšuje vstřebávání dalších látek – jako by jejich sílu ještě podporoval.
Každé koření má svou roli. Dohromady ale tvoří harmonii.
Masala u nás doma
A teď trochu osobně.
Masalu máme s manželem opravdu rádi. Je to náš rituál. Bereme ji s sebou na vandry, na výlety, na posezení s přáteli. Abychom s sebou nemuseli tahat litry mléka, přibalíme si kokosový nápoj v prášku – funguje skvěle a chuť je krásně jemná.
A naši kamarádi? Ti si ji oblíbili taky. Někteří si do horké masaly přidávají trochu rumu – a tomu pak říkáme „Turbo Masala“. V zimě ji zase používáme jako kořeněný základ do svařáku. Tomu jsme dali název „VINE Masala“.
Masala prostě není jen čaj. Je to nálada.
Zázrak? Ne. Smysl? Ano.
Je důležité říct jednu věc jasně: masala není lék. Nenahrazuje léčbu. Není to zázračný nápoj, který vyřeší všechno.
Ale koření, které obsahuje, má prokazatelné protizánětlivé a antioxidační účinky. A zánět je jedním z procesů, které stojí za mnoha civilizačními nemocemi. Možná právě proto mohla být pro onu zákaznici tak důležitá. Možná právě proto její lékařka mluvila o koření s respektem.
Někdy nejsilnější věci nejsou ty nejdražší ani nejsložitější. Někdy jsou to obyčejné kousky kůry, semínek a kořenů, které se po staletí používají v kuchyni.
A někdy stačí jeden šálek horké masaly, abyste si připomněli, že příroda pracuje tiše – ale vytrvale.
Autorka Alena Klímková je majitelkou malé firmy s kořením, bylinkami a čaji, která se snaží spolu se svým manželem vrátit koření a bylinkám důležitost, kterou si zaslouží.
