Článek
Tuhle větičku říkaly maminky, které samy kávu pijí celý život, ale jejich téměř dospělé děti se rozhodly, že chtějí něco jiného. Něco zeleného. Něco, co viděly na YouTube.
Upřímně mě to překvapilo. Matchu jsem pila už před deseti lety. Tehdy žádné matcha latte neexistovalo. Žádné estetické sklenice, žádné „clean girl“ trendy. Zalít vodou, rozšlehat metličkou a vypít. Pila jsem ji proto, že mi nedělá dobře káva. A také proto, že se tehdy mluvilo o jejích silných antioxidačních účincích a dokonce o možné prevenci rakoviny.
Pak jako by na čas zmizela. A teď je zpátky. Silnější než kdy dřív.
Co se vlastně stalo?
Obrovskou roli sehrály sociální sítě. V zahraničí matchu znovu zpopularizovala například americká youtuberka Emma Chamberlain, která otevřeně mluvila o tom, že místo kávy pije matchu. Její značka nápojů i její osobní image přenesly matchu z japonského čajového obřadu do světa mladé generace.
V Česku kolem matchy vytvořila silnou komunitu například Roberta Jiráňová známá jako @robcha.matcha, která sdílí přípravu, rituály i každodenní používání. Matcha se tak dostala z kategorie „alternativní čaj“ do prostoru, kde se míchá životní styl, estetika a péče o sebe.
A najednou ji chtěli pít studenti místo energetických nápojů.
Co je vlastně matcha
Matcha je jemně mletý prášek ze speciálně pěstovaného zeleného čaje. Čajovníky se několik týdnů před sklizní zastíní, aby se zvýšil obsah chlorofylu a aminokyselin, zejména L-theaninu. Po sklizni se lístky zbaví stonků a žilek a velmi pomalu se melou na kamenných mlýncích na hedvábně jemný prášek. Na rozdíl od běžného čaje se matcha nelouhuje, ale rozmíchá se ve vodě – a vypije se celý list. Právě proto má výraznější chuť, sytě zelenou barvu a vyšší obsah antioxidantů i přirozeného kofeinu než klasický zelený čaj.
Proč je energie z matchy jiná než z kávy
Tohle na Wikipedii nenajdete. Respektive najdete chemii, ale ne zkušenost.
„Po kávě jsem nervózní. Po matchě se můžu učit,“ řekla mi jedna zákaznice o svém synovi.
Matcha obsahuje kofein, ale zároveň aminokyselinu L-theanin. Ta zpomaluje vstřebávání kofeinu a podporuje soustředění bez roztěkanosti. Výsledkem není prudký vzestup a následný pád energie, ale spíš stabilní bdělost. Proto ji často vyhledávají studenti nebo lidé, kteří chtějí být soustředění, ale ne přestimulovaní.
Navíc se u matchy nekonzumuje výluh, ale celý jemně namletý list. To znamená vyšší příjem antioxidantů, zejména látky EGCG, která je intenzivně zkoumána pro své ochranné účinky na buňky.
Je matcha jen trend? Podívejme se na čísla
Globální produkce matchy v posledních letech výrazně roste. Jen Japonsko, které je považováno za producenta nejkvalitnější matchy, zvýšilo výrobu během poslední dekády několikanásobně. Podle japonských zemědělských statistik produkce tenchy, z níž se matcha vyrábí, dlouhodobě stoupá a velká část směřuje na export.
Rostoucí poptávka přichází zejména ze Spojených států a Evropy. Matcha už dávno není jen součástí tradičního čajového obřadu, ale globální komoditou. A s rostoucí poptávkou roste i tlak na kvalitu a původ.
Nejkvalitnější matcha pochází z oblastí jako Uji nebo Nishio v Japonsku. Čajovníky se několik týdnů před sklizní zastíní, aby se zvýšil obsah chlorofylu a aminokyselin. Listy se zbaví stonků a žilek a následně se pomalu melou na kamenných mlýncích. Právě tento proces dělá z pravé japonské matchy prémiový produkt.
Matcha už není jen zelený prášek
Dnes ale nejde jen o klasickou zelenou variantu. V našem obchodě nabízíme také modrou, levandulovou, ibiškovou a mátovou. Největší zájem je překvapivě o modrou a levandulovou.
Je fér říct, že takzvaná modrá matcha není čaj. Jde o jemně mletý květ rostliny Clitoria ternatea, známé jako motýlí hrášek. Neobsahuje kofein, ale je bohatá na přírodní barviva a antioxidanty. Působí spíše harmonizačně než stimulačně.
A použití? Dávno nejde jen o nápoj. Matcha se přidává do smoothie, dezertů, kaší, domácí zmrzliny, ale i do slaných receptů. V Japonsku ji najdete v nudlích, sladkostech i čokoládě. V Evropě proniká do cukrařiny a moderní gastronomie.
Proč si mladí lidé vybírají
Zajímavé je, že mladí zákazníci nejsou lhostejní. Nechtějí „nějakou matchu“. Chtějí vědět, odkud je, jak chutná, jaká je její barva. Řeší kvalitu, ne jen trend.
Možná je to generační posun. Možná větší citlivost na to, co pijí. A možná jen hledání jiné energie než té, kterou známe my.
Já jsem matchu pila před deseti lety jako alternativu ke kávě. Dnes ji pijí děti našich zákaznic jako součást svého životního stylu. A mezi tím se z tradičního japonského čaje stal globální fenomén, jehož produkce roste a jehož význam se posouvá.
Možná je matcha módní. Ale možná je to jen nápoj, který si znovu našel své místo v době, která hledá klidnější formu energie.
Zdroje: Informace o matchě v článku vycházejí z kombinace odborných a veřejně dostupných zdrojů, zejména z encyklopedického přehledu o matchi na Wikipedii (heslo Matcha), z odborných a popularizačních článků o pěstování a zpracování čaje Tencha, z informací japonského ministerstva zemědělství (MAFF) o produkci zeleného čaje a jejím dlouhodobém růstu, dále z článků českých médií o rostoucí popularitě matchy v Evropě a ze zdrojů popisujících účinky L-theaninu a katechinu EGCG v odborné literatuře zaměřené na výživu a potravinářskou chemii. Kontext o vlivu influencerů vychází z veřejně dostupných výstupů na sociálních sítích, například z působení Emmy Chamberlain v zahraničí a české instagramové tvůrkyně vystupující jako @robcha.matcha.
Autorka Alena Klímková je majitelkou malé firmy s kořením, bylinkami a čaji, která se snaží spolu se svým manželem vrátit koření a bylinkám důležitost, kterou si zaslouží.
