Článek
Nejde totiž o napodobeninu chuti slaniny. Tato směs skutečně obsahuje pravou vepřovou slaninu a zároveň je čistým produktem bez chemických zvýrazňovačů chuti.
Tak trochu osobně
Zařazovat do našeho krámku nové věci je moje velká vášeň. A mám velké štěstí, že tuto vášeň usměrňuje můj praktický manžel. Díky tomu z toho nakonec vyjde zajímavý a kvalitní balík novinek. Něco se ujme, něco zákazníci nepřijmou. Špekové koření ale patří mezi produkty, které si získaly oblibu od samého začátku.
Pomohla tomu samozřejmě i jejich propagace na sociálních sítích, kde jsem je objevila i já. A pak se stalo něco výborného – ti, kteří objevili špekové koření mimo náš krámek a jsou z Prahy, zase objevili nás, protože ho prodáváme. Vznikla tak přirozená symbióza. O to sympatičtější, že máme podobný osud. Oba nabízíme to, co sami máme rádi, co nám chutná a co považujeme za to nejlepší, co můžeme zákazníkům dát. Nedostáváme žádné dotace. Jedinou skutečnou podporou jsou pro nás naši zákazníci.
Když koření opravdu obsahuje slaninu
Ve světě běžně najdeme produkty označované jako „bacon seasoning“ nebo „smoky bacon spice“, které mají dodat pokrmům slaninový nádech. Ve většině případů však nejde o maso, ale o kombinaci soli, kouřového aroma, aditiv a dochucovadel. Český přístup je jiný. Staví na skutečné surovině a poctivé výrobě, nikoli na napodobování.
Zkušenosti z gastronomie jako základ
Za značkou stojí Lukáš Svoboda, vyučený kuchař, který se gastronomii věnuje celý profesní život. Začínal u plotny a postupně se vypracoval až na pozici šéfkuchaře. Měl na starosti nejen samotné vaření, ale i tvorbu jídelních lístků, plánování výroby, vedení týmu a řízení celé kuchyně. Později vedl i celý hotel, takže odpovídal za kompletní provoz.
Během let vyráběl vlastní potravinové produkty a dodával je restauracím i provozům. Od domácích knedlíků přes zpracované brambory až po další suroviny pro profesionální kuchyně. Díky tomu přesně ví, co v kuchyni funguje a co lidé skutečně ocení. Tyto zkušenosti dnes promítá do koření, které pod značkou LUSSK vyrábí.
Špekové koření tak nevzniklo jako marketingový experiment, ale jako praktická odpověď na potřebu mít po ruce plnou, přirozenou chuť bez kompromisů.
Hygiena jako samozřejmost
Použít skutečnou slaninu v suché kořenící směsi znamená splnit přísné hygienické podmínky. Lukáš Svoboda říká, že díky letům v gastronomii byl na vysoké standardy zvyklý. Splnit zákonné požadavky, nastavit procesy a mít výrobu pod kontrolou je pro něj přirozené. Hygiena podle něj není překážkou, ale základem důvěry zákazníků.
Více než jen špekové koření
Ačkoli je špeková řada srdcem nabídky a patří mezi nejprodávanější produkty, LUSSK se neomezuje jen na ni. Vyrábějí také fermentované koření, které přináší hlubší, přirozeně rozvinutou chuť bez potřeby umělých dochucovadel. Fermentace je návratem k tradičním postupům a zároveň moderním gastronomickým trendem, který podtrhuje jejich filozofii práce se surovinou.
Sociální sítě a kontakt se zákazníky
Sociální sítě sehrály v růstu značky důležitou roli. Pomohly dostat jméno mezi lidi a ukázat, co firma dělá. Nejde však jen o reklamu, ale o přímý kontakt se zákazníky a možnost získávat zpětnou vazbu.
Lukáš Svoboda otevřeně přiznává, že nestačí jen vyrábět kvalitní produkt. Svět marketingu i komunikace se neustále mění. Je potřeba sledovat trendy, vzdělávat se a zkoušet nové přístupy. Sociální sítě jsou příležitostí ukazovat lidem, jak se dá vařit s poctivým kořením, sdílet recepty a představovat novinky. Přesto stále platí, že nejlepší reklamou je spokojený zákazník.
Proč LUSSK
Od samého začátku bylo jasné, že půjde o rodinný projekt. Název vznikl z počátečních písmen jmen členů rodiny – Lukáš, Sára, Stela a Klára. Z původního nadšení, několika surovin a práce doslova „na koleni“ se postupně vybudovala značka, která dnes stojí na poctivosti, kvalitě a ruční výrobě.
Už sedm let se LUSSK věnuje tomu, co jeho tvůrce baví – práci s chutí a řemeslem. Každá směs koření se míchá ve vlastním míchacím stroji, kterému dali jméno Vendelín, a důležitou roli v špekové kategorii hraje i symbolický „pan Slaninka“, který drží správnou chuťový směr celé nabídky.
Plnění do obalů, lepení etiket i balení objednávek probíhá bez pásové výroby a bez obřích průmyslových linek. Každý balíček projde lidskýma rukama. Do chodu rodinné firmy se občas zapojují i dcery, což s sebou nese výzvy, ale zároveň radost, která k rodinnému podnikání neodmyslitelně patří.
Cíl, který dává smysl
Hlavní cíl je podle majitele jednoduchý. Mít spokojené zákazníky a nezbláznit se. Vybudovat firmu, která má smysl a kvalitu. Chce, aby to, co dělají, bavilo jeho i celý tým. Aby lidé pochopili, že ruční a poctivá chuť může být víc než umělá dochucovadla a levná aromata.
Ať už jde o klasické domácí vaření, guláš, čočku nebo modernější pokrmy, s poctivými surovinami a správným kořením je výsledek vždy lepší. Největší radost mu dělá zpráva od zákazníka, který napíše, že se k běžným dochucovadlům už nevrací.
Co chystají dál
Letos plánují řadu novinek. Pracují na nových chuťových kombinacích i produktech, které mají vaření opět posunout o kus dál. Rozšiřovat se má i špeková kategorie, která se stává doslova srdcem celé nabídky.
Pokud tedy mluvíme o kořenící směsi, která skutečně obsahuje pravou slaninu, je bez zvýrazňovačů chuti a stojí na poctivých surovinách, pak lze bez nadsázky říct, že jde o český unikát. Špekové koření od LUSSK je důkazem, že i v dnešní době může uspět čistý a férový produkt.
Autorka Alena Klímková je majitelkou malé firmy s kořením, bylinkami a čaji, která se snaží spolu se svým manželem vrátit koření a bylinkám důležitost, kterou si zaslouží.
