Článek
Z původních planých růží se během staletí podařilo vyšlechtit tisíce kultivarů všech barev, velikostí i vůní - proto je bez nadsázky označována za královnu všech květů.
Růže historické, anglické, keříkové, půdokryvné nebo naopak na kmínku, popínavé i čajohybridy jsou ozdobou zahrad a nejednou se staly i symbolem celé historické epochy.
Stačí si vzpomenout na slavnou „válku růží“ v Anglii, kde proti sobě stály rody Yorků s bílou růží ve znaku a Lancasterů s červeným květem tamtéž. Po spojení obou rodů pro změnu vévodila rodu Tudorů růže zdvojená v obou původních barvách.
Pro další příklad netřeba cestovat nikam daleko, jen na jih Čech. Tam se rod Vítkovců rozdělil hned do 5 větví, včetně mocných Rožmberků či pánů z Hradce. Každá z nich měla v erbu jiný odstín růžového květu - od bílé přes zlatou, modrou, červenou až po černou, kterou dle legendy získal nemanželský Sezima, zakladatel Sezimova Ústí.
Slavné zobrazení legendy o „Dělení růží“ je k vidění na zámcích Telč, Český Krumlov, Třeboň či Jindřichův Hradec.
Růže měla ale pro naše předky nejen hodnotu emblematické rostliny. Růžový olej či voda byly často vyvažovány zlatem a staly se cennou komoditou mezinárodního obchodu. Na vhodných místech jihu Evropy vznikaly celé plantáže, kde desítky lidí opatrně sklízely růžové lístky, aby jim vdechly nový život v podobě parfémů nebo cukrářských lahůdek.
Vlastní byznys si na pěstování růží vybudoval v minulosti Persie (Írán), kde byla domovem růže damascénská. Stranou nezůstalo stát ani Bulharsko. Tam dodnes patří výrobky z místních růží vyšlechtěných z původních damascének, které se sem dostaly přes Řecko, k nejoblíbenějším suvenýrům.
Ostatně pojem bulharská růže má mezi tvůrci parfémů dodnes pověst vysoce jakostní ingredience. Sklízejí se výhradně ručně a k výrobě jediného litru čisté vonné esence je zapotřebí až 2 miliónů květů. Tomu samozřejmě odpovídá i cena pohybující se kolem 6.000 euro (cca 150.000 Kč) za 1 litr.
Růže svraskalá
Růže svraskalá má poněkud jinou historii. Vzdálená příbuzná růží se k nám do Evropy dostala poměrně pozdě, až v roce 1854, kdy byla poprvé dovezena jako okrasná rostlina do zámeckých zahrad z chladnějších přímořských oblastí východní Asie, kde rostla většinou planě.
Záhy se stala oblíbenou pro svou - na rozdíl od evropských růží - nekomplikovanou možnost pěstování nových kultivarů, včetně složných květů, a také množení. Právě jednoduchost jejího pěstování vedla až k tomu, že se snadno rozrůstala i mimo vymezená místa a postupně se z ní stávala při zplanění jedna z prvních invazivních rostlin, byť tak v té době ještě nebyla obecně označována. V tom má podobný osud jako třeba bolševník velkolepý.
Na rozdíl od něj ovšem není růže svraskalá alespoň nebezpečná zdraví. Tedy pokud pomineme její sice jemnější, ale o to při kontaktu s kůží nepříjemnější trny, kterými jsou její stonky hustě posety.
Trny růže svraskalé jsou mnohem hustší, ale míň pevné, než u klasické růže
Pokud se jich neleknete, budete odměněni nejen velkými a mimořádně sladkými šípky, ale - což ještě teď pohodlně stihnete - i aromatickým sirupem.
Stačí se domluvit s majitelem, zda vám povolí si otrhat květy. Pak okvětními plátky napěchujete skleněnou nádobu a zalijte převařenou vychladlou vodou tak, aby byly všechny ponořené. Nechte 24 hodin louhovat, potom vodu slijte přes husté síto nebo plátýnko a macerované plátky ještě pořádně vymačkejte.
K získané tekutině přidejte cukr nebo med, v poměru na 1 litr výluhu 1 kg + šťávu z celého citrónu (lze nahradit 10 g kyseliny citrónové). Vše dobře promíchejte, dokud se cukr a kyselina zcela nerozpustí, a pak nalijte do vysterilizovaných skleněných láhví s patentním uzávěrem. Nahoru můžete kápnout trochu čirého alkoholu k zakonzervování, ale jen nepatrné množství, abyste neovlivnili finální chuť. Výsledek uložte do chladna.
Růžový sirup je výborný s vychlazenou minerálkou, ale lze ho použít i do dezertů či na ovocné poháry, které zlehka zakápnete. I v zimě si pak můžete dopřát léto přímo na jazyku.
Pro další informace:
Dominique Roques: Sběratel vůní. Putování za světovými parfémy, Host, 2022
https://cs.wikipedia.org/wiki/R%C5%AF%C5%BEe_svraskal%C3%A1
https://botany.cz/cs/rosa-rugosa/
https://www.lidovky.cz/relax/zajimavosti/bulharsky-ruzovy-olej-je-pro-vyrobce-parfemu-nenahraditelny.A150617_151340_ln-zajimavosti_ape
