Článek
Od lesních plodů až k dnešní jahodě
Pro mnohé jsou symbolem začínajícího léta, dětských prázdnin, zahrad a vůně čerstvě upečených koláčů. Jahody patří k ovoci, které si lidé spojují s příjemnými vzpomínkami a které každoročně mizí ze stánků i zahrádek rychlostí blesku. Přesto jejich příběh nezačal ani na českých polích, ani v zahradách našich babiček.
Málokdo ví, že jahoda v podobě, jak ji známe dnes, je vlastně poměrně mladým ovocem. Dnešní velkoplodé jahody vznikly teprve v osmnáctém století ve Francii. Nešlo o promyšlený experiment, ale spíš o nečekanou shodu okolností. Francouzští pěstitelé tehdy pěstovali vedle sebe jahody dovezené ze Severní Ameriky a z Chile. A právě jejich přirozeným křížením vznikl nový druh s většími, sladšími a šťavnatějšími plody.
Do té doby Evropa znala především drobné lesní jahody, které byly sice výrazně aromatické, ale podstatně menší. Sbírali je už antičtí Římané a věřili dokonce, že mají léčivé schopnosti. Používali je při různých zdravotních potížích a přisuzovali jim téměř zázračné účinky.
Jak jahody dorazily do českých zemí
Na naše území se velkoplodé jahody dostaly postupně během osmnáctého a devatenáctého století. Zpočátku šlo o poměrně vzácnou záležitost. Pěstovaly se hlavně v zámeckých zahradách a na panstvích, kde sloužily jako luxusní pochoutka.
Teprve později se začaly objevovat i v běžných zahradách a staly se součástí zemědělství. Postupem času si získaly obrovskou oblibu a dnes si české léto bez jahod dokáže představit jen málokdo.
Čeští pěstitelé dnes nejčastěji sázejí odrůdy, které dobře snášejí místní klima a současně dávají bohatou úrodu. K nejrozšířenějším patří například Senga Sengana, která se hodí především pro výrobu džemů a zavařenin, dále Elsanta s pevnými plody nebo ranější Honeoye. Velké oblibě se těší i odrůdy Sonata, Clery, Asia nebo Darselect.
Každá má trochu jiné vlastnosti. Některé dozrávají velmi brzy, jiné mají výraznější chuť nebo lépe odolávají počasí.
Malé ovoce s velkým tajemstvím
Jahody jsou zajímavé i z botanického hlediska. Přestože je většina lidí považuje za klasické bobule, skutečnost je mnohem složitější. To, co považujeme za plod, totiž z botanického hlediska není úplně plodem v pravém slova smyslu. A ještě zvláštnější je další detail. Drobné žluté tečky na povrchu nejsou semínka, jak si mnoho lidí myslí. Každá z nich je samostatným plodem.
Jahody navíc obsahují desítky různých přírodních látek, které jim dávají jejich charakteristickou červenou barvu, vůni i chuť. Čím tmavší a zralejší plody jsou, tím více antioxidantů zpravidla obsahují.
Možná i proto si jahody dokázaly získat celý svět. Od Evropy přes Ameriku až po Asii se staly neodmyslitelnou součástí místních kuchyní.
Dezerty, bez kterých by svět přišel o kus radosti
Jen málokteré ovoce inspirovalo tolik známých dezertů. Britové nedají dopustit na Eton Mess, směs jahod, šlehačky a rozdrcených pusinek, která vznikla údajně úplnou náhodou.
Francouzi zase milují elegantní dort Fraisier, jehož vrstvy tvoří piškot, krém a čerstvé jahody. V Americe si popularitu získal Strawberry Shortcake, jednoduchý dezert s nadýchaným těstem a šlehačkou.
Jahody se objevují také na slavné Pavlově nebo v luxusním dezertu Strawberries Romanoff.
Je zajímavé, že i přes rozdílné kultury zůstává princip stále stejný. Jahody většinou nepotřebují složité úpravy. Samy o sobě jsou totiž natolik výrazné, že si vystačí s několika málo ingrediencemi.
jahodový dezert
Co dokážou s naším tělem
Kromě chuti mají jahody i další přednost. Patří mezi ovoce bohaté na vitaminy, minerály a antioxidanty.
Obsahují velké množství vitaminu C, vlákniny, kyseliny listové, draslíku i manganu. Odborníci dlouhodobě spojují jejich pravidelnou konzumaci s pozitivním vlivem na srdce, cévy a imunitní systém.
Zajímavé je i to, že několik středně velkých jahod může obsahovat více vitaminu C než jeden pomeranč. Výzkumy navíc naznačují, že látky obsažené v jahodách mohou pomáhat při regulaci hladiny cukru v krvi a přispívat ke snižování zánětlivých procesů v organismu.
Není tedy divu, že si jahody získaly pověst nejen chutného, ale také mimořádně cenného ovoce.
zdroj:https://www.britannica.com/plant/strawberry, https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-strawberries?utm
