Článek
Brzy ráno přišel za mnou do kuchyně. Jeho první slova byla - „Voľako zle ti kúrí pec.“ Měli jsme v kuchyni zánovní sporák. Přestože jsem se mu snažil vysvětlit, že jsem z výkonem sporáku spokojen, blbě jsem usoudil, že tomu rozumí lépe než já a tak jsem mu naivně půjčil vercajk na opravu. Manželka naštěstí odešla navštívit přítelkyni.
Laco si opřel ruce v bok, pokýval hlavou a pustil se do díla. Chvilku byl před sporákem, chvíli za sporákem, chvilku na něm ležel … létaly jiskry, ozývaly se rány a výkřiky: „Do paroma … kristušamárju … “ apod.
Až když byla půlka sporáku rozebraná, začalo mne jímat podezření, jestli neděláme zbytečnou práci - na můj nesmělý dotaz k tomuto Laco odvětil: „Rozobraté to mám o chvíľu!“.. a měl.
Z našeho krásného sporáku zbyla hromada plechů, hořáků, koleček a šroubků Byla už jedna hodina a na halušky zatím ještě nepřišla řeč.
Laco začal skládat sporák do původní podoby.
Třikrát řekl: „Vďaka bohu, je to v poriadku.“ a dvakrát řekl: „Nieto v poriadku.“
Potřetí řekl: „Som to ja ale chumaj.“ Nezbylo mi, než s ním poprvé souhlasit.
Potom ztratil trpělivost a začal sporák týrat. S potěšením jsem sledoval, jakého sportovního ducha sporák má ….. další dvě hodiny nebylo nic jiného, než zápas bez pravidel mezi Lacem a sporákem.
Ve čtyři hodiny, špinavý, krvácející a rozcuchaný Laco vylezl zpod hrdinného sporáku, utřel si čelo a řekl: „Dúfam, že to je!“ … sporák vypadal, že má taky dost. Těžko říci, kdo byl více potrestaný - nicméně sporák teď opravdu hořel špatně. Laca jsem vzal do koupelny se umýt a potom jsem ho vyhodil ..
Fundovaný kamnář prohlásil, že sporák je těžce zřízený, ale že udělá vše co bude v jeho silách .. udělal - bratru za dva tisíce …
Chuť na slovenské halušky mne už dávno přešla, ani né tak kvůli brynze, takže váženým milovníkům halušek předložím recept na halušky - tak jak je vařila moje milovaná bábi Milka z Oznice:
Oznické halušky z pekáče
Suroviny:
- 3/4 kg oloupaných syrových brambor
- 1/4 kg hladké mouky
- 1/2 kg vařeného uzeného masa (bůček, křížová kost, krkovice, může být i dobrá klobása)
- 1/2 kg kysaného zelí
- 2 - 3 cibule
- 2 - lžíce sádla
- 2 dcl kysané smetany
- 2 dcl sladké smetany
- 1 lžíce sekaného kopru - dle chuti
- sůl, pepř, cukr
Postup:
- dáme vařit kysané zelí, které osladíme 1 - 2 lžícemi cukru, vaříme cca půl hodinku, až se voda odpaří - dáme z plotny
- na sádle usmažíme pokrájené cibule do zlatova a přidáme na ně uzené nakrájené na kostičky - pár minut společně osmažíme, poté zalijeme 1 dcl vody a ještě minutku vaříme - odstavíme z plotny
- syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a vymačkáme z nich vodu, vodu necháme stát v misce, až se usadí škrob, vodu slijeme a škrob vrátíme do brambor
- do mísy s brambory přidáme mouku a lžíci soli - dobře promícháme
- do hrnce s vařící osolenou vodou vhodíme lžíci sádla, aby se halušky po vytažení nelepily a nemuseli je proplachovat vodou
- do vařící vody zavařujeme haluškovou hmotu přes obrácené struhadlo, hustší síto, nebo haluškovač
- po pár minutách vyplavou halušky na hladinu
- poté je scedíme či vybereme děrovanou naběračkou a polovinu halušek vsypeme do vymaštěného pekáčku
- na halušky přidáme podušené kysané zelí, na zelí uzené s cibulkou
- navrch přijdou opět halušky
- celé to dosolíme, opepříme a zalijeme rozšlehanou kysanou a sladkou smetanou a koprem - dle chuti
- dáme zapéct do trouby vyhřáté na 150 st. - na slabou půlhodinku
- hotovo -
- každému strávníkovi dáme ubrousek na utření sbíhajících se slin a nandáme na talíře …
Dobrú chuť vám přeju ..
