Článek
Křupavá pečená kuřecí stehna
(Vytvořeno šéfkuchaři z Mayo Clinic's, Centra zdravého života Dana Abrahama)
Tip dietologa
Pokud nemáte podmáslí, můžete si vyrobit náhražku zakysaného mléka. Smíchejte 1 lžíci citronové šťávy nebo 1 lžíci octa s 1 šálkem mléka.
Počet porcí: 5
Ingredience
Ø 5 kuřecích stehen (odstraněná kůže, ořezané paličky)
Ø 1/2 šálku nízkotučného podmáslí
Ø 1/4 šálku dijonské hořčice (produkt s nízkou nebo žádnou solí, abyste snížili sodík v receptu)
Ø 3 stroužky česneku, nasekané
Ø 1 lžička pálivé papriky
Ø olej na pečení
Ø 1/2 hrnku celozrnné mouky
Ø 1/4 šálku mletého lněného semínka
Ø 1 1/2 lžičky sladké papriky
Ø 1 lžička sušeného tymiánu
Ø 1 lžička prášku do pečiva
Ø 2 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
Ø čerstvě mletý pepř, podle chuti
Nejprve si připravte marinádu
V uzavíratelném plastovém sáčku nebo nádobě o velikosti galonu smíchejte podmáslí, hořčici, česnek a pálivou papriku. Míchejte, dokud směs není dobře promíchaná. Přidejte kuře, uzavřete sáček a důkladně promíchejte, dokud kuře není rovnoměrně zasypáno. Kuře nechte marinovat v lednici alespoň 30 minut, nejlépe až 8 hodin.
Plech vyložte alobalem. Na plech postavte mřížku a potřete ji olejem na pečení.
Do plastového sáčku dejte mouku, mleté lněné semínko, papriku, tymián, prášek do pečiva, šalvěj a pepř a dobře promíchejte. Vyjměte kuřecí stehna z marinády a vložte je po jednom do sáčku s moučnou směsí a třepáním obalte.
Setřete přebytečnou mouku a položte kuřecí stehna na připravený rošt. Vyhoďte všechny zbytky moučné směsi a marinády. Kuřecí stehna potřete (nebo postříkejte) olejem na vaření.
Předehřejte troubu na 220 °C. Pečte kuře, dokud není zlatohnědé, asi 40-50 minut.
Nutriční analýza na porci
Ø Velikost porce: 2 stehna
Ø Kalorie 314
Ø Celkový sacharid 13 g
Ø Celkové cukry 2 g
Ø Přidané cukry 0 g
Ø Dietní vláknina 3 g
Ø Protein 37 g
Ø Celkový tuk 11 g
Ø Nasycený tuk 2,5 g
Ø Trans tuky 0 g
Ø Mononenasycený tuk 3,5 g
Ø Polynenasycený tuk 3,5 g
Ø Cholesterol 102 mg
Ø Sodík 532 mg
Ø Draslík 436 mg
Ø Vápník 131 mg
Ø Hořčík 35 mg
Ø vitamín D 6 IU
Ø Železo 3 mg
Zdraví je podle definice Světové zdravotnické organizace „stav tělesné, duševní a sociální pohody, nikoli pouhé nepřítomnosti nemoci nebo vady“.
V jednom z největších amerických systémů zdravotní péče se specializují i na zdravou stravu. Mayo Clinic Health System je systém klinik, nemocnic a dalších zdravotnických zařízení, který provádí specializované výzkumy z oblasti zdraví.
