Článek
PŘEDEHRA
Už vás to také unavuje? Zdravá výživa, školní stravování, fast-foody, hubnutí, ceny potravin a jejich kvalita? Není se čemu divit. Uvedeného jsou mainstreamová média už mnoho let až dodnes plná. Výsledek je žalostný. Všude plno průmyslově ultra zpracovaných potravin. Včetně vaší „domácí kuchyně“.
Jak na to reagují tuzemská a zahraniční média (např. britský deník GUARDIAN), nebo dokonce ta vědeckopopulární a akademická (Medscape, Lancet)? Samozřejmě kriticky. Jedna věc je kritika, druhá reakce na ni ze strany veřejnosti. Řekněme mírně - vlažná. A co v nich vlastně píše?
Vládne výživa. Mainstreamová média jsou zaměřená především na ženy a používají kolovrátek principů zdravého stravování a životního stylu, hubnutí a kauzu Ozempic a spol. Pořadí?
1.Strava a výživa: aktuálně vitamin D, omega-3, nezdravé a pančované rostlinné oleje, přerušovaný půst, hubnutí, vedlejší účinky „injekcí na hubnutí“, nízkosacharidový hyper-proteinový jídelníček, střevní mikrobiom, dokonce také poradenství ve výživě a fitness.
2.Korekce kardiovaskulárního rizika: léčba hypertenze pomoci úpravy výživy a změn životního stylu.
3.Rizikové faktory rakoviny včetně těch méně zjevných: alkohol, tetování, výživa, konkrétě grilování)
4.Nové poznatky o lidské biologii: význam střevního mikrobiomu, nepříznivě ovlivněného špatnou stravou a některými léky
Stárnutí: stravování v prevenci rychlého stárnutí. Řešení výživy seniorů.
Realita v Česku? Způsob stravování, dokonce ani kvalita stravování a potravin veřejnost nezajímá. Lidé věnují větší pozornost výběru nového auta, počítače a mobilu, než svému žaludku a zdraví.
To není všechno. Víte, co se aktuálně šíří v médiích jako pandemie? Neuhodli jste! Jsou to ultrazpracované potraviny (dále UZP). Všude se o nich píše, protože laické copywriterky pilně, ale špatně opisují zahraniční zdroje. Odborná média jsou problematiky UZP plná! A co veřejnost? Nezájem. Jak si to vysvětluji?
Níže „hlas lidu“: „Proč nás strašíte, když upozorňujete, že UZP tvoří téměř 80 % sortimentu potravin v supermarketech? A vy k tomu přidáte náš pláč nad vysokou cenou potravin a připomenete „zdravý talíř“ takto: zelenina, ovoce, brambory, cereálie, oleje, mléko a super zdravé čerstvé tučné mořské ryby. Vy možná nevíte, že jsme už četli hodně článků, co špatného ty zdravé potraviny obsahují a jak „kvalitní“ jsou na českém trhu.
Tak teď odlehčující vsuvka aneb zábavné HIT-y o výživě a stravování
TV seriály , předvádějící galashow vaření a pečení pro restaurace 1.cenové skupiny. Totéž v případě cukrařiny. Česká veřejnost má sladkostí evidentně nedostatek. Až na rekordně stoupající výskyt cukrovky. A co třeba Prostřeno? Případně TV vaření typu Jak a co vařit, lidový kuchař Babica, vaření našeho dědy atd.? Tohle totiž veřejnost baví. Dokud nenastane potřeba něco si uvařit doma. Od toho jsou dokonce kurzy! Pokračuje to smrští moudrých a jedině účinných rad, jak zhubnout. Hubnutí vždy a všude, nejenom o Vánocích.
Hlas veřejnosti?
První reakce: Co je špatně na tom, že se chceme odreagovat? Autor připomíná: to je pochopitelné a správné. Někdo má rád fotbal, někdo hokej, jiná kuchařské soutěže. Většina sociální sítě. A tak se stane, že veřejnost prohlásí: „my nemáme čas na fyzickou aktivitu, dokonce ani na to, uvařit večeři (ze základních potravin)“.
Zkuste číst dál, nebo se připravíte o zážitky!
Co si lze přečíst každý den na internetu – například:
„naše babičky jedly střídmě, maso jen v neděli, o to víc práce na poli, a dožívaly se 110 let“. Komentář autora: Je to blud! Věk dožití? Výjimečně 75-80! Strava? Slepice, králíci, koza, možná i kravka, prase v chlívku.
„když máte tento zdravotní problém, jezte víc těchto konkrétních potravin“. Komentář autora: doporučení bývají velmi zjednodušená a zavádějící.
„toto ovoce je zdravé, ale má to háček“. Komentář autora: ono je těch „háčků“ víc, ale hlavně nejsou objektivně podány a není navrženo řešení.
„většina Čechů tento pokrm vaří špatně“. Komentář autora: umění, jak psát non-stop o tom, co je zbytné, ale určitě to zaujme veřejnost.
„spočítejte si BMI a kupte si naši jedině účinnou dietu“. Komentář autora: komerční redukční diety, to je byznys století, který začal už na konci století minulého! Producentů je stále mnoho a navzdory velmi klesajícímu zájmu to ještě nevzdali. Asi nic jiného neumí.
Empatie autora k veřejnosti? Chápe, že je jasné, že veřejnost si myslí, že: Je toho na nás moc. Spoléháme na lékaře a také chceme žít bez strachu z nezdravého života, nekvalitní výživy a znepokojení z předražených potravin. Četli jsme, že prý máme dost informací k tomu, abychom mohli reagovat a změnit svůj styl stravování. Ano, víme, že existuje mnoho nejnovějších knižních publikací. Můžeme dokonce pokračovat četbou časopisů, specializovaných na kvalitu potravin a několika specializovaných webů o kvalitě potravin a výsledcích kontrol. Dokonce můžeme číst recepty a návody k použití zdravého stravování. Prostě informační luxus.
ALE KDO to všechno může přečíst a praktikovat? To se fakt nedá! Tak co s tím? Zkusím realitu „natvrdo“, protože nezbývá než ji akceptovat. Umožní vám to vyhnout se největším rizikům a přizpůsobit jim svoje stravování a žití.
Co tím chci říci? Veřejnost má pravdu! K dispozici opravdu je „výživné“ množství ověřených (?) informací, názorových platforem, informačních médií, která v případě zájmu poskytnou lidem víc než dostatečné množství (seriózních?) informací, včetně konkrétních doporučení.
Naneštěstí souběžně s rozumnými názory a doporučeními lze číst naprosté nesmysly, vzniklé s cílem zaujmout a připojit reklamu. Jejich příklady jsou uvedeny výše v textu. Nejhorší na tom je, že významná část veřejnosti věří dezinformacím.
Reakce chytrého čtenáře výzev ke zdravé výživě a životnímu stylu? Informační moře nedokážeme zpracovat do použitelné metodiky. A nakonec to ani neumíme uvařit. Někteří z nás dokonce vyzkoušely poradny pro výživu. No, víte, ta děvčata problém nevyřeší. Nemají na to. A to hlavní? Vy nás nutíte stravovat se zdravě, přitom nás současně varujete před nekvalitou základních potravin a před hrůzami, skrývajícími se v UZP! Přitom sami dobře víte, že nám nezbývá, než je běžně a pravidelně používat, protože v sortimentu potravin v supermarketech převažují. A nám se ještě ke všemu nechce vařit.
Tak jak jde život? Na čem lidé šetří nejčastěji? Ano, na potravinách. Už jen fakt, že stát dotuje školní stravování, přesto rodiče žehrají na jeho cenu a „kvalitu“, o něčem svědčí.
Teď by to chtělo slogan! Máte ho mít: Kdo chce kam, pomoz si tam sám. Proč? Jak tohle souvisí s jídlem? Chytrému napověz. Kdo nedbá, tomu „tam“ pomůže moderní potravinářský průmysl. Ve spolupráci se supermarkety. Nyní zpět k potravinám, které odborníci nazývají UZP. Váhám, zda vám mohu zkazit náladu hned v úvodu připomenutím reality. Berte to jako milostnou předehru. Mně však podvědomí říká, že riskuji, ale oponuje tvrzením, že nemám co ztratit - na rozdíl od vás. Ale to vy ještě nevíte. Vy máte výhodu. Není nic jednoduššího než nečíst to, co číst nechci, protože vím, že mi to přidělá starosti. K nimž jsem se dostal (-a, -o) vlastními chybami. Bojím(-e) se vzít odpovědnost za vlastní život do vlastních kuchyní.
Přikládám upoutávku na budoucí článek, specializovaný na UZP
Příklady UZP potravin, které systém NOVA řadí do nejvyšší (nejvíc zpracované) 4. kategorie
- Sladké nápoje, energetické nápoje, ledové čaje, ochucené mléko, nápoje z automatu (!)
- Sušenky, oplatky, čokoládové tyčinky, čokolády (nastavené ztuženými rostlinnými tuky, balené sladkosti
- Chipsy, krekry, popcorn, ochucené pražené a obalované oříšky
- Instantní polévky, hotové omáčky, mražená hotová jídla k ohřevu, instantní nudle
- Párky, salámy, nugety, paštiky
- Cereálie s vysokým obsahem cukru, ochucené jogurty, pudinky v prášku, cereální snídaně, instantní kaše
- Destiláty, šumivé víno, pivo, limo, instantní čaje nebo v plastových nálevových sáčcích
- Ztužené tuky (margaríny)
- Pomazánky s použitím ztužených, masové koule (jiná forma levného burgeru), kuřecí a rybí nugety
- Veganské alternativy masa, uzenin a sýrů
- Zmrzlina
- Burgery, sendviče a hranolky
Vliv na zdraví:
1. Návykové, vedou k přejídání.
2. Zvyšují riziko obezity, cukrovky, kardiovaskulárních chorob a některých druhů rakoviny.
3. Negativně ovlivňují střevní mikrobiom, mohou způsobit záněty střev nebo rakovinu.
4. Z obalů se uvolňují nebezpečné chemikálie (ftaláty, bisfenol A) a mikroplasty.
Jak se (zatím) rozloučíme? Naučte se pátrat po tom, co potraviny (a pochutiny), které používáte, skutečně obsahují. V prvním kroku se vyhněte všem těm, které jsou slazené umělými sladidly, obsahují sóju v jakékoliv podobě a výrobce používá aditiva, která jsou označena jako alergen – a uvádí je na seznamu ingrediencí (povinně).
Chris VanTulleken: Ultrazpracovaní lidé (vyd. Jan Melvil 2024).
