Článek
Vietnamská kuchyně je často spojována hlavně s polévkou phở. Jenže jedním z nejpopulárnějších jídel je ve skutečnosti něco úplně jiného.
Bún bò Nam Bộ je pokrm z rýžových nudlí, hovězího masa, čerstvých bylinek a lehké omáčky. Na první pohled vypadá jednoduše, ale právě kombinace jednotlivých ingrediencí vytváří chuť, která je pro vietnamskou gastronomii typická.
Jde o jídlo, které je svěží, relativně lehké a zároveň velmi výrazné.
Co vlastně znamená název Bún bò Nam Bộ
Název pokrmu je poměrně jednoduchý.
Bún označuje rýžové nudle.
Bò znamená hovězí maso.
Nam Bộ je označení pro jižní Vietnam.
Celý název tedy v podstatě popisuje nudlové jídlo s hovězím ve stylu jižního Vietnamu.
Proč je Bún bò Nam Bộ tak oblíbené
Velká část vietnamských jídel stojí na rovnováze chutí. A právě tady je to dobře vidět.
Rýžové nudle tvoří základ jídla a absorbují chuť omáčky.
Restované hovězí maso dodává jídlu výraznost a sytost.
Bylinky a zelenina, jako koriandr, máta nebo thajská bazalka, přidávají svěžest.
Omáčka nước chấm - směs rybí omáčky, limetky, cukru, česneku a chilli – propojuje všechny chutě dohromady.
Na závěr se často přidávají pražené arašídy a smažená cibulka, které dodají jídlu další texturu.
Výsledkem je pokrm, kde se mísí sladká, slaná, kyselá i lehce pikantní chuť.
Jídlo, které dobře ukazuje vietnamský styl vaření
Na Bún bò Nam Bộ je zajímavé i to, že se většina ingrediencí nevaří společně v jednom hrnci.
Každá složka se připravuje zvlášť a až na talíři se vše spojí do jednoho jídla.
Tento princip je pro vietnamskou kuchyni poměrně typický. Díky tomu zůstávají jednotlivé chutě i textury výrazné.
Kde Bún bò Nam Bộ ochutnat v Praze
Pokud chcete ochutnat autentickou verzi tohoto jídla, jedním z nejznámějších míst je areál Sapa v Praze.
Právě tam najdete mnoho restaurací, které se specializují na tradiční vietnamskou kuchyni. Některé podniky mají dokonce jen několik jídel, která připravují opravdu dobře.
Další články o vietnamské kuchyni, kultuře a zajímavostech ze Sapy najdete na profilu Sapa Trip.
