Článek
V pražské Libuši existuje místo, kde se vietnamská kuchyně nepřizpůsobuje turistům, ale primárně vietnamské komunitě. Areál Sapy, oficiálně obchodní a kulturní centrum TTTM Sapa, bývá přezdíván Malá Hanoj. Ne kvůli marketingu, ale proto, že zde skutečně funguje kus vietnamského světa.
Podniky se tu často specializují na jeden konkrétní pokrm. Nesnaží se dělat všechno. Dělají jednu věc, a tu dělají dlouhodobě a dobře. Pokud chcete ochutnat autentičtější podobu vietnamské kuchyně v Praze, tady je pět jídel, která stojí za pozornost.
1. Grilovaná kachna v Dung Lien
Kachna na vietnamský způsob není česká klasika s knedlíkem a zelím. Maso je výrazně marinované, šťavnaté a s křupavou kůží.
V podniku Dung Lien ji servírují s rýžovými nudlemi, čerstvými bylinkami a omáčkou, která vyvažuje sladké, slané i kyselé chutě. Kombinace masa a velkého množství bylinek působí překvapivě lehce a vyváženě.
Dung Lien
2. Bún bò nam bộ v Phuong Lien
Bún bò nam bộ patří mezi nejznámější jídla vietnamské kuchyně. Opečené hovězí maso, rýžové nudle, čerstvá zelenina, bylinky a rybí omáčka vytvářejí harmonickou kombinaci chutí.
V restauraci Phuong Lien se připravuje ve stylu blízkém jižnímu Vietnamu. Chuť je svěží, lehce nasládlá a aromatická. Je to jídlo, které zasytí, ale nepůsobí těžce.
Vnitřek resataurace
3. Bún chả v Hai Ha
Grilovaný vepřový bůček na dřevěném uhlí je cítit už z dálky. Bún chả je kombinace grilovaného masa, rýžových nudlí, čerstvých bylinek a lehce kyselé omáčky na bázi rybí omáčky.
Maso se často připravuje přímo před podnikem, což dodává pokrmu výraznou chuť. Hai Ha patří dlouhodobě mezi vyhledávané podniky na tento pokrm nejen v areálu Sapy, ale i v rámci celé Prahy.
Bun Cha
4. Phở cuốn v Minh Tam
Pho nemusí být jen polévka. Phở cuốn jsou rýžové placky plněné hovězím masem a bylinkami, podávané za studena.
Servírují se s rybí omáčkou a často i s vietnamskou šunkou chả. Jde o lehčí variantu, která ukazuje jinou podobu tradičního pokrmu.
Restaurace Minh Tam patří mezi místa, kde tento pokrm ochutnáte ve velmi autentické podobě.
Minh Tam
5. Bánh xèo v Que Huong
Bánh xèo je velká křupavá palačinka z rýžové mouky plněná vepřovým masem, krevetami a mungo klíčky. Název je odvozen od zvuku, který těsto vydává při smažení.
V restauraci Que Huong ji podávají ve velké porci, kterou lze bez problémů sdílet. Kombinace křupavé textury, čerstvých bylinek a výrazné omáčky vytváří silný chuťový kontrast.
Que Huong
Jak se do areálu Sapy dostat a jak se neztratit
Areál Sapy se nachází v pražské Libuši. Nejjednodušší je využít autobusy 197 nebo 113 na zastávku Sídliště Písnice.
Je dobré počítat s tím, že orientace v areálu není na první pohled jednoduchá. Nejde o klasické nákupní centrum, ale o živý prostor s restauracemi, obchody, sklady a službami.
Pro lepší orientaci doporučujeme využít mapu areálu Sapy.
Areál Sapy není stylizovaná turistická atrakce. Je to místo, kde vietnamská komunita skutečně funguje a kde se vaří jídla, která často nenajdete v běžných pražských bistrech.
Pokud máte pocit, že vietnamskou kuchyni znáte, možná je čas si to ověřit.
Více článků o vietnamské kuchyni, kultuře a dění v areálu Sapy najdete na blogu Sapa Trip.
