Proč se ve Vietnamu jí teplé jídlo i ke snídani

Období dne tu určuje rytmus práce, ne tabulka jídel. Ráno se vstává brzy, do práce se jde často ještě za šera a snídaně má jednu hlavní funkci: postavit člověka na nohy. Horký vývar to zvládne rychle. Zahřeje, zasytí, nebrzdí. Miska je hotová dřív, než vystydne.

Ve Vietnamu je navíc běžné snídat venku. Nejde o výjimečný víkendový rituál, ale o každodennost. Malé jídelny a stánky fungují od úsvitu. Lidé přijdou, sednou si na nízkou stoličku, snědí polévku a jdou dál. Bez dlouhého sezení, bez velkých řečí. Praktické, rychlé, společné.

Pro cizince může být zvláštní, že se horká polévka jí i v teple. Jenže Vietnam není jen „horká země“. Na severu může být v zimě chladno a sychravo. A i tam, kde je teplo celý rok, dává teplé jídlo tělu pocit rovnováhy. Není to medicínské dogma, spíš dlouhodobá zkušenost. Když je venku vlhko, studené jídlo ráno prostě neláká.

Snídaně navíc není všude stejná. Ve Vietnamu se liší region od regionu. Na severu se často jí phở nebo jiné jemné polévky. Ve středním Vietnamu se ráno objevují výraznější chutě, třeba bún bò Huế. Na jihu je běžná hủ tiếu nebo cơm tấm. Jedna země, mnoho snídaní. To, co mají společné, je teplo a sytost.

Důležitý je i sociální rozměr. Ranní miska je krátké setkání. Se sousedy, kolegy, prodavačem, kterého člověk vídá každý den. Bez plánování, bez domlouvání. Jen pár minut, které vytvoří pocit, že den začal správně. I proto se snídaně neřeší doma u stolu, ale „po cestě“.

Pro Čechy může být teplé jídlo ráno nezvyk. Zvykli jsme si na pečivo, jogurt, kávu do ruky. Ve Vietnamu je logika opačná: ráno něco teplého a jednoduchého, odpoledne práce, večer klid. Není to lepší ani horší. Je to jiné.

Možná i proto si Vietnamci po příchodu do Česka často drží teplé snídaně aspoň o víkendech. A možná i proto tolik lidí, kteří Vietnam navštíví, vzpomíná právě na ranní misku jako na jednu z nejsilnějších vzpomínek. Ne kvůli chuti samotné, ale kvůli pocitu.

Teplé jídlo k snídani není ve Vietnamu trend ani exotika. Je to součást každodenního fungování. A když se na to člověk podívá bez předsudků, začne to dávat dokonalý smysl.

Další články o Vietnamu, jeho zvycích a každodenním životě najdete na blogu Sapa Trip, který tvoříme už téměř 10 let.