Článek
Nejnižší cenu, kterou lze v letošních cenících dohledat, mají Přeštice. Tamní organizace zahrádkářů účtuje dvě koruny za kilogram, ale jen svým členům. Ovoce se na místě nemyje, lisuje se do vlastních nádob a výlisky si zákazník odváží.
Pro ostatní jsou ceny většinou vyšší.
V Českých Budějovicích v Husově kolonii stojí moštování pět korun za kilogram. Mytí se neprovádí, nádoby je nutné přivézt a výlisky likviduje moštárna. V Nových Hodějovicích se platí osm korun při množství do 40 kilogramů a šest korun nad tuto hranici.
Na severovýchodě země vychází Petřvald na šest korun za kilogram pro nečleny. Ve Žďáru nad Sázavou se cena počítá jinak: osm korun za litr moštu. Z jednoho kilogramu jablek tam podle provozovatele vznikne přibližně 0,6 litru. Pokud by člověk přivezl 100 kilogramů, získal by asi 60 litrů a zaplatil 480 korun.
V Brně-Obřanech stojí kilogram deset korun. Stejnou částku letos účtuje i plzeňská Roudná. Rozdíl proti přeštickým dvěma korunám je pětinásobný.
Moštování.
Srovnání ale není úplně fér bez podmínek.
V Roudné je v deseti korunách zahrnuta likvidace výlisků. V Přešticích si je zákazník musí odvézt. V Brně musí přivézt jablka umytá, moštárna ale odpad likviduje sama.
Sto kilo může znamenat 50 až 70 litrů
Při rozhodování má větší smysl spočítat cenu celé várky. Ze 100 kilogramů jablek bývá zhruba 50 až 70 litrů moštu podle odrůdy, zralosti a šťavnatosti.
Za lisování stovky kilogramů tedy může člověk zaplatit od 200 do 1 000 korun.
Tím účet nekončí.
Kdo chce mošt uchovat déle, může zvolit pasterizaci a bag-in-box. Moštuj například účtuje za pět litrů pasterovaného moštu v sáčku 95 korun. Cena zahrnuje mytí, drcení, lisování, pasterizaci, zabalení i likvidaci výlisků. Kartonová krabice stojí dalších 20 korun.
U malého množství se vyplatí hlídat také minimální odběr. Některé provozy mají paušál. Moštárna Miloslava Žaluda účtuje do 30 kilogramů ovoce 250 korun. Od 31 do 100 kilogramů je cena 7,50 koruny za kilo, nad 100 kilogramů sedm korun.
Člověk s dvaceti kilogramy tak efektivně zaplatí 12,50 koruny za kilogram.
Nahnilá jablka nepatří do lisu
Cena není jediná věc, kterou má smysl před cestou kontrolovat. Mošt vzniká z ovoce bez tepelné úpravy a čerstvý se rychle kazí. Základ proto začíná už u jablek.
Do moštárny nepatří plesnivé, nahnilé ani výrazně změklé kusy.
Řada provozů takové ovoce přímo odmítá. Brno-Obřany požaduje jablka čistá, čerstvě nasbíraná nebo natrhaná a může odmítnout dlouho skladované či zavadlé plody. V Plzni-Letné se změklé ovoce nelisuje. Petřvald přijímá pouze umytá a nepůlená jablka.
Pozornost si zaslouží i samotný provoz.
Pokud jsou kolem lisu zbytky starého ovoce, viditelná plíseň, silně znečištěné nádoby nebo hadice a zařízení se mezi jednotlivými várkami očividně neudržuje, je rozumnější odjet jinam. Mošt přichází s technologií do přímého kontaktu a čistota provozu je stejně důležitá jako kvalita jablek.
Vlastní nádoby by měly být čisté a určené pro potraviny. Starý kanystr po chemii není vhodný ani po důkladném vypláchnutí.
Zdroje:
