Piva na Sardinii - jaký je výběr a jak chutnají

Stejně jako Francouzi, ani Italové nejsou typickými pivaři - tento nápoj je zde vnímán spíše jako příjemné zchlazení při zdejších vysokých teplotách. Nicméně se nedá říci, že by Italové zaspali dobu a spolehli se na pár korporátů, chrlících jedno špatné pivo za druhým. Naopak - výběr piv z minipivovarů je zde překvapivě bohatý, a to jak v malých vesnických krámkách, tak i ve velkých supermarketech.

Zdaleka nejširším výběrem piv oplývají hned dva řetězce - místní Conad City a Eurospar. V patách je jim nám známý Coop, o trochu chudší nabídku pak najdeme v italské verzi EuroSpinu. Platí ovšem pravidlo, že v žádném supermarketu nemají stejnou nabídku minipivovarů - pouze velké nadnárodní korporace jako Heineken nebo Carlsberg jsou vidět všude.

Vzhledem k tomu, že jenom na ostrově Sardinie se nachází téměř 60 minipivovarů, logicky je nabídka piv orientována právě na tyto „birrificia“, jak se jim italsky říká. Kromě známých italských značek jako Peroni nebo Moretti najdeme také v opravdu každém obchodě asi nejslavnější sardské pivo Ichnusa - což není minipivovar, ale klasický průmyslový pivovar (patřící sice Heinekenu, ale na chuť to naštěstí nemá vliv). S nepřehlédnutelnou sardskou vlajkou na etiketě, v podobě čtyř maorských hlav rozdělených do polí červeným křížem, má toto pivo podle mých počtů pět různých variací, lišících se procenty alkoholu (4,5 - 5%). V zásadě je to celkem slušný ležák, žádné „europivo“, a verze Non Filtrata už docela chutná.

Z minipivovarů zaujme svou kolekcí Doppio Malto sídlící ve městě Iglesias - jejich řada Chiara, Rossa, IPA a Session IPA se vykazuje vyrovnanou kvalitou a nadprůměrně chutnými svrchně kvašenými pivy. Asi nejširší nabídku piv mají hned dvě značky - první z nich je 11 Paralelli, což je privátní label řetězce Conad z Bologne, využívající sice k výrobě piva různé pevninské pivovary (a dokonce i nizozemské), nicméně kvalitativně opět nad úrovní velkých korporátních značek. A dokonce i jejich variace Rossa Strong a Blonde Strong převyšují svou pitelností Strongy, na které jsme zvyklí z našich Kauflandů a Lidlů. Název 11 Paralleli má evokovat to, že Itálií prochází 11 rovnoběžek. Italian Pale Ale 11 Paralleli vyhrála dokonce European Private Label Awards 2023 v kategorii alkoholických nápojů.

Druhým pivovarem se širokou nabídkou je průmyslová značka Angelo Poretti (patřící pod Carlsberg), produkovaná na pevnině v Lombardii. Proč chci zmínit právě tuto značku? Má zajímavý a jedinečný systém vaření a pojmenování svých piv - pod číselným označením 3 Luppoli až 9 Luppoli se skrývá počet druhů chmele (italsky právě lupolli) použitý pro dané pivo. Dáte si Poretti 6 Rossa, a víte, že tohle polotmavé pivo obsahuje 6 druhů chmele, Poretti 9 IPA pak devět druhů. S počtem chmelů se většinou zvyšuje i počet procent alkoholu.

Minipivovar Cuodi má charakteristickou lahev s rovným hrdlem, a ačkoliv si nechává některá piva vařit v Birrificio Italiano, jeho pivní styly jako Pils a IPA vynikají velmi „opatrnou“ ale příjemnou chutí.

V Eurosparu najdeme další charakteristickou třetinkovou láhev, jejíž tvar připomíná klasickou láhev na šampaňské. Ta patří minipivovaru Birra Flea, který v ní dodává do řetězce privátní značku La Tarsina. Svrchně kvašené IPA, ALE nebo APA jsou chuťově stejně výrazné jako tuzemské, a nedá se jim nic vytknout.

Další privátní značka - Cuore dell'Isola (Srdce ostrova) - sdružuje sardinské výrobce piva, vína, sýrů nebo těstovin. Piva z této produkce, většinou polotmavé ležáky, světlé ležáky, jsou vařeny se sardinskou tvrdou pšenicí (durum). Chuťově jsou dost vyhraněné, a našinec by v nich ležáky rozhodně nepoznal.

Láhev připomínající našeho Bernarda se honosí řemeslný pivovar z italské Umbrie Mastri Birrai Umbri a jeho povedená série iCavalieri. Doporučuji Rossa nebo IPA. Vyladěná pivka mají jeden bonus - pivovar si pro ně pěstuje vlastní ječmen. Zde je třeba doplnit, že většina italských minipivovarů, stejně jako Mastri Birrai Umbri, používá pro své produkty zavedené názvy - Bianca (pšeničné), Bionda nebo Blonde (světlé pivo), Ambrata (jantarový ležák), Rossa (červený ležák nebo ALE) a Nera (tmavé pivo).

Značku Raffo vlastní velký pivovar Peroni, nicméně pivo pod označením Lavorazione Grezza (doslova „hrubé zpracování“ nebo „surové zpracování“) znamená název výrobního postupu, což je jednak nefiltr, pak použití nerafinovaných obilovin z Apulie (ječmen a tvrdá pšenice – grano duro), a na konci zachování přirozeného zákalu a plnějšího sladového charakteru. No, dalo se!

V kartonku se třemi třetinkami se dá pořídit také Ceres Strong ALE, s obsahem 7,7% alkoholu. Je to sice pivo dánské (korporát Royal Unibrew), ale s Itálií je silně spjato - tohle „doppio malto“, neboli silné pivo, se zde řadí mezi nejslavnější a nejpopulárnější licenční piva.

Babbu Mannu je řemeslný mikropivovar ze sardinského města Guspini. V nabídce má jantarový ležák, světlý ležák, Pale ALE, White IPA a Märzen. Chutnají docela výjimečně, a to včetně ležáků!

Další echt sardinskou značkou je Marduk - pivovar založený dvěma kamarády v roce 2007 v sardinské Irgoli. Tenhle minipivovar si přes 95 % surovin produkuje sám, pěstuje si vlastní ječmen i chmel. Jejich Pilsner je překvapivě dobrý a hutný.

Birrificio Messina má už více než stoletou tradici na Sicílii - byl založen v roce 1923. Jeho osud je docela zajímavý - v minulém století byl koupen napřed značkou Dreher, potom korporátem Heineken, který - jak je jeho zvykem - koupil značku, pivovar zavřel a výrobu převedl jinam. Ale, jak to bývá i u nás, 15 bývalých zaměstnanců se nesmířilo s tímto stavem věcí a založili pivovar znovu, aby obnovili tradici. Tento čin připomíná i jejich značka piva DOC 15. Jejich ležák je celkem slušný. Navíc vyrábějí v licenci velmi zajímavé pivo Cristalli di Sale, spodně kvašený ležák s 5 % alkoholu, jehož zvláštností je přídavek krystalků mořské soli ze sicilských solných pánví.

Birra Moretti Filtrata a Freddo je speciální varianta klasické Moretti, historické značky z italského města Udine. Tento světlý ležák v čiré lahvi se honosí nápisem Filtrata a Freddo - během filtrace se pivo ochladí až na −1 °C, což z něj dělá velmi čiré, lehce pitelné pivo s jemnější hořkostí. Zajímavá je i ta nezabarvená láhev. U piva bývá čiré sklo problematické kvůli působení světla na chmelové látky, ale Moretti uvádí, že sklo této lahve je speciálně ošetřeno proti působení světla, aby se chuť piva nezměnila. No, podle mě se nezměnila spíš jeho „nechuť“.

Artigianale Nuragica je další sardinská značka minipivovaru, která má sice nápadité etikety, ale chuťově docela pokulhává.

Nicméně na samotný závěr jsem si pro vás (co jste dočetli až sem :-) ) připravil opravdovou legendu. Bud Spencer Lager je pivo věnované kultovnímu italskému herci a tato značka se vaří v benátské Pedaveně - historickém italském pivovaru z roku 1897. Bud Power Srl není tedy jen společnost, která produkuje oblíbenou značku fazolí, s hercem na etiketě, ale právě i tento lehký, ale velice dobře pitelný ležák, který Budovi dělá jen čest!

Tak na zdraví ze Sardinie!