Káva není všude královnou: Co se pije místo ní?

Kofein milujeme, ale v některých částech světa je pro mnohé káva drahá, nedostupná nebo těžko stravitelná. Proto se rodily lokální alternativy – energetické, výživné nebo kulturně zakořeněné. Tahle cesta po kontinentech ukazuje, jak rozmanitě lze uspokojit touhu po horkém, povzbuzujícím nápoji.

„Po cha“ vzniká z lisovaného čaje (často pu‑erh), jačího másla, vody a špetky soli. Žádný cukr, žádné latte art – jen hutná emulze, která zahřeje a dodá energii v drsných vysokohorských podmínkách. Tibeťané vypijí i několik misek denně, což pastevcům dodá energii i tuk potřebný v nadmořských výškách kolem 4 000 m.

Listy cesmíny paraguayské se poprvé louhovaly mezi Guaraními a dnes se kalabasa s bombillou sdílí od Argentiny přes Uruguay a Paraguay až po jih Brazílie. Nápoj má vysoký obsah kofeinu (liší se podle přípravy) a je bohatý na polyfenoly – významné antioxidanty. Rituál „círculo de maté“ učí pomalosti: kalabasa koluje z ruky do ruky a každý šálek je nový rozhovor.

V Mongolsku je voda vzácná a mléko dostupné. Směs lisovaného čaje, kravského či kozího mléka a soli vzniká v kovovém kotli (kazan) a pije se ke každému jídlu. Nápoj poskytuje bílkoviny, vápník i elektrolyty – ideální kombinaci do suchého klimatu.

Peruánské Andy daly světu „chichu morada“ – temně purpurový nápoj z fialové kukuřice, ananasových slupek, skořice a hřebíčku. Neobsahuje kofein, ale je bohatý na antokyany a další antioxidanty. Pije se vychlazená, často místo limonády.

„Mushroom coffee“ má kořeny v severské tradici vařit chagu při nedostatku kávy. Moderní směsi míchají mletou kávu se sušeným extraktem medicinálních hub, čímž obvykle snižují obsah kofeinu přibližně na polovinu oproti běžné kávě (podle značky). Beta‑glukany z chagy nebo hericenony z lion’s mane jsou zkoumány pro možné účinky na imunitu a kognitivní funkce, ale vědecké důkazy u lidí jsou zatím omezené. Chuť bývá zemitá, lehce hořká.

V dobách válečných přídělů Italové pražili ječmen. Caffè d’orzo se připravuje v moka konvičce či „orziera“, má plné, lehce karamelové tělo a nulový kofein. Dodnes je oblíbená mezi lidmi, kteří se vyhýbají stimulantům, a její popularita znovu roste.

Každá kultura našla vlastní způsob, jak propojit povzbuzení, výživu a společenství. Někomu chutná máslový šok, jinému kouř yerby, někdo sáhne po funkčních houbách. Ať už kávu milujete, nebo hledáte alternativu, svět chutná mnoha způsoby, stačí otevřít mapu a ochutnávat.

Káva je jen začátek, svět chutná mnoha způsoby.