Článek
Domácí šípkový sirup (na imunitu i do limonády)
📝 Ingredience:
- 1 kg čerstvých zralých šípků
- 1,5 l vody
- 1 citron (šťáva + případně kůra)
- 1 kg cukru (ideálně třtinový, ale může být i krystal)
- volitelně: hřebíček nebo kousek skořice (na zvýraznění chuti)
👨🍳 Postup krok za krokem:
1. Příprava šípků:
Šípky důkladně omyj, zbav stopky a zbytků květu. Pokud máš čas a chuť, můžeš je rozříznout a vyškrábnout chloupky, ale není to nutné, protože se nakonec vše přecedí.
2. Vaření:
Do velkého hrnce dej šípky a zalij je vodou. Přiveď k varu a na mírném ohni vař přibližně 30–40 minut, dokud šípky nezměknou a voda se zbarví do tmavě oranžova.
3. Vyluhování:
Odstav hrnec z ohně a nech výluh nejlépe přes noc stát. Šípky během této doby pustí maximum vitamínů a chuti.
4. Cedění:
Druhý den přeceď šťávu přes jemné plátýnko nebo husté síto. Nech odkapat a pak ještě vymačkej zbylou dužinu – to je to nejlepší.
5. Dovaření sirupu:
Získanou tekutinu přelij zpět do hrnce. Přidej cukr, šťávu z citronu (případně i nastrouhanou kůru, pokud máš bio citron) a volitelné koření. Zahřej a míchej, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přiveď k varu, ale nevař dlouho – stačí jen krátce.
6. Plnění:
Horký sirup nalij do čistých, vyvařených lahví, ihned uzavři a otoč dnem vzhůru na pár minut. Po vychladnutí skladuj v chladu a temnu.
💡 Tipy:
- Sirup je skvělý nejen do vody nebo čaje, ale i na palačinky či do koktejlů.
- Pokud chceš sirup opravdu silný, použij více šípků na méně vody a vař je delší dobu.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
