Článek
Domácí kečup jako od babičky: plný chuti a bez zbytečné chemie
Chcete si připravit kečup, který bude chutnat po skutečných rajčatech, ne po cukru a éčkách? Vyzkoušejte tenhle domácí recept. Je jednoduchý, voňavý a výsledek stojí za to. Hodí se ke grilovanému masu, domácím hranolkům i jako základ omáčky.
Ingredience:
- 2 kg zralých rajčat
- 2 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml jablečného octa
- 100 g třtinového cukru (nebo bílého)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého nového koření
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
Postup:
- Rajčata spařte a oloupejte: Na každém rajčeti nařízněte slupku do kříže, přelijte horkou vodou a po chvíli sloupněte. Nakrájejte je na kousky.
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a orestujte na olivovém oleji dozlatova.
- Přidejte rajčata a za občasného míchání vařte cca 30 minut, dokud se většina vody neodpaří a směs nezhoustne.
- Rozmixujte směs tyčovým mixérem dohladka. Pokud chcete extra jemný kečup, můžete ho ještě propasírovat přes síto.
- Přidejte ocet, cukr a koření. Dobře promíchejte a vařte dalších 20–30 minut na mírném plameni. Občas míchejte, aby se kečup nepřipaloval.
- Ochutnejte a dolaďte: Podle chuti můžete přidat více soli, cukru nebo pepře.
- Plňte do čistých sklenic: Ještě horký kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.
Tip navíc:
Kečup skladujte v chladu a temnu. Otevřený uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2–3 týdnů.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
