Článek
Špenátová krémová polévka se zakysanou smetanou
Ingredience (4 porce):
- 300 g čerstvého špenátu (nebo 200 g mraženého)
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla nebo olivového oleje
- 1 střední brambora (pro zahuštění)
- 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 100 ml zakysané smetany
- Sůl, pepř, muškátový oříšek
- (volitelně) kapka citronové šťávy na dochucení
- (na ozdobu) krutony, lžíce zakysané smetany, semínka nebo opražené mandle
Postup:
- Základní příprava:
Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte. Bramboru oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. - Orestování:
V hrnci rozehřejte máslo nebo olej, osmahněte cibuli dozlatova, přidejte česnek a nechte krátce rozvonět. Přisypte brambory, krátce orestujte. - Vaření:
Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, dokud brambory nezměknou. - Přidání špenátu:
Přidejte očištěný špenát (u mraženého nechte nejprve rozmrazit), nechte ho pár minut zavadnout – trvá to jen 2–3 minuty. - Mixování:
Stáhněte z ohně a polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Poté vmíchejte zakysanou smetanu. - Dochucení:
Osolte, opepřete, přidejte špetku muškátového oříšku a případně pár kapek citronu pro osvěžení chuti. - Servírování:
Podávejte horké, ideálně s krutony nebo s trochou zakysané smetany navrch. Skvělá je i se lžičkou dýňových semínek nebo s opraženými mandličkami.
Můj tip
Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do polévky přidat i trochu parmazánu nebo nivy – rozmixujte je rovnou s polévkou.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
