Článek
Čočkový salát s pečenou zeleninou a sušenými meruňkami
Už dávno neplatí, že čočka patří jen na novoroční talíř s párkem. Tenhle salát jsem si vymyslel jednoho chladného večera, kdy jsem měl chuť na něco zdravého, ale přitom sytého a zajímavého. V lednici zbylo trochu pečené dýně, na polici na mě koukaly sušené meruňky a v zásobě klasická zelená čočka. No a tak vznikl tenhle salát, který si zaslouží své místo i na slavnostní tabuli.
Čočku jsem uvařil doměkka – tak akorát, aby držela tvar, ale nebyla tvrdá. Zatímco se vařila, hodil jsem na plech kousky dýně a červené cibule, zakápl olivovým olejem, posypal trochou tymiánu a šup s tím do trouby. Meruňky jsem nakrájel na proužky a nechal je chvíli odpočívat v misce s trochou citronové šťávy – krásně změkly a získaly jemnou kyselost.
Když bylo všechno hotové, promíchal jsem čočku s teplou zeleninou, přidal meruňky, čerstvou petrželku a trochu fety navrch. A jako bonus pár kapek balzamikového octa pro vyvážení chutí.
Výsledkem byl barevný, chuťově vyvážený a překvapivě sytý salát, který voní po bylinkách a sladkosti sušeného ovoce. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo nebo jako příloha ke grilovanému masu. A nejlepší na něm je, že chutná ještě lépe druhý den, když se chutě rozleží.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
