Článek
Domácí rybízová zmrzlina: osvěžení, co má šmrnc!
Když se mi na zahradě urodí pořádná dávka červeného rybízu, nikdy nechybí jedno – domácí rybízová zmrzlina. Je kyselkavá, přirozeně osvěžující a chuťově úplně jinde než ty kupované. Navíc ji zvládneš i bez zmrzlinovače.
Co budeš potřebovat:
- 500 g čerstvého červeného rybízu (může být i mražený)
- 150 g cukru (podle chuti, rybíz je dost kyselý)
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 31 % tuku)
- 100 ml plnotučného mléka
- 1 lžičku vanilkového extraktu (volitelně)
- špetku soli
Postup krok za krokem:
- Rybíz očisti a rozmixuj
– Kuličky rybízu otrhej a dej do mixéru. Rozmixuj co nejjemněji, klidně i s trochou vody, aby se to lépe točilo. - Přepasíruj
– Přes jemné sítko propasíruj pyré, abys odstranil jadérka a slupky. Zůstane ti hladká, jasně červená hmota. - Přidej cukr a promíchej
– Do ovocného pyré zamíchej cukr. Ochutnej – pokud máš raději sladší zmrzliny, můžeš trochu přisladit. Nech pár minut stát, ať se cukr rozpustí. - Vmíchej smetanu, mléko a vanilku
– Vše spoj do jedné směsi. Nakonec přidej špetku soli – zvýrazní chuť. - Zamražení
– Nalij směs do uzavíratelné nádoby a vlož do mrazáku. Každých 30–45 minut promíchej vidličkou nebo metličkou, aby nevznikaly ledové krystalky. Opakuj 4–5×. - Podávání
– Nech zmrzlinu lehce povolit, aby šla krásně nabírat. Podávej s lístkem máty nebo pár kuličkami čerstvého rybízu.
Tip navíc:
Pokud máš zmrzlinovač, proces míchání si ulehčíš – stačí nalít směs dovnitř a nechat udělat za tebe. Ale i bez něj bude výsledek skvělý!
