Článek
Recept na tradiční domácí lokše
Když jsem byl malý, nejvíc jsem se těšil na podzim. Ne kvůli listí nebo dušičkám, ale kvůli babiččiným lokšům. Dělala je tenké jako papír, mazala je husím sádlem a servírovala s dušeným zelím nebo jen tak se solí. A dnes? Dělám je doma přesně tak, jak mě to naučila.
Ingredience:
- 500 g moučnatých brambor (varný typ C)
- 150–180 g polohrubé mouky (podle vlhkosti brambor)
- 1 lžička soli
- trochu sádla nebo másla na potření
Postup:
- Brambory den předem uvařte ve slupce, nechte je zcela vychladnout, ideálně přes noc.
- Následující den brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přidejte sůl a postupně zapracujte mouku – vznikne nelepivé, vláčné těsto.
- Z těsta tvořte menší bochánky a každý rozválejte na co nejtenčí placku (cca 2 mm). Pomoučněte si vál, aby se těsto nelepilo.
- Lokše pečte nasucho na rozpálené litinové nebo teflonové pánvi – z každé strany asi 1–2 minuty, dokud se neobjeví hnědé puchýře.
- Po upečení každou lokši potřete sádlem nebo rozpuštěným máslem, a hned překryjte utěrkou, aby zůstaly měkké.
Jak je podávat?
- Slané: S husím nebo kachním masem, se zelím, paštikou nebo česnekovou pomazánkou.
- Sladké: S povidly, mákem a máslem nebo ořechovou náplní.
- Vegansky: Místo sádla použijte olej nebo rostlinné máslo – chuť bude jiná, ale stále vynikající.
Tipy z vlastní kuchyně:
- Pokud spěcháte, můžete použít i bramborovou kaši z předešlého dne – jen dejte méně mouky.
- Lokše můžete zmrazit a jen ohřát na pánvi – skvělá záchrana ve chvíli, kdy nevíte, co rychlého k jídlu.
- U nás doma mizí nejrychleji ty s domácí povidlovou náplní a trochou rumu – vyzkoušejte!
