Článek
Zatímco někteří si domů odnášejí pár lístků do pomazánky, jiní neváhají vyrabovat celé porosty kvůli zisku. A příroda? Ta to odnáší. Pojďme si říct, jak sbírat česnek s respektem a nezanechat za sebou spoušť, kvůli které by si příští jaro neměl co trhat už nikdo.
Jakmile se zima začíná stěhovat a potichu zmizí za obzor, objeví se první jarní signál. Lužní lesy se začnou zelenat a mezi prvními vítězi sezóny vyráží na scénu medvědí česnek. Vypadá nevinně, pár listů, příjemná česneková vůně, zdraví jako z reklamy na bylinný detox. Jenže pro některé sběrače to není jemná bylina, ale surovina k vytěžení. A právě tady se z přírodní pohody stává tak trochu lesní drama.
Když sbírat, tak s rozumem. Ne s lopatou!
Ano, sběr medvědího česneku je legální, pokud se tedy nenacházíte zrovna uprostřed národního parku nebo chráněného území, kde by vám mohl pokutu napsat i svišť, kdyby tam nějaký byl. Jenže rozdíl je mezi „nasbírám si do omáčky“ a „vyrvu to i s kořeny a zkusím zbohatnout na farmářském trhu“. Ten druhý přístup už přírodu opravdu bolí. A jak známo, roztrhaný koberec z česneku už znovu nesroste tak rychle, jak bychom si přáli.
Proč tenhle zelený list tak frčí?
Není to jen kvůli tomu, že se z něj dá udělat pesto, kterým ohromíte všechny kamarády na grilovačce. Medvědí česnek je doslova jarní vitaminová bomba. Obsahuje vitamíny A, B, C, železo, vápník, hořčík a navíc má antibakteriální účinky, posiluje imunitu a podporuje trávení. V kuchyni dokáže nahradit klasický česnek, ale je k žaludku šetrnější. Takže žádné romantické večery narušené česnekovým dechem.
Zelený zázrak, co se podobá konvalince. A to může být problém!
Pokud se vydáte do lesa s košíkem a úsměvem, buďte opatrní. Medvědí česnek totiž připomíná konvalinku. Tu krásnou, ale jedovatou. Rozdíl je v tom, že medvědí česnek roste ze země po jednom listu a voní jako Itálie po česnekové fiestě. Konvalinka má listy vyrůstající z jednoho stvolu a nevoní. Tedy ne česnekově! Když si nejste jistí, raději sběr vynechte. V přírodě totiž není restartovací tlačítko.
Sklidíš, zpracuj. Neskladuj jako archivní víno.
Listy medvědího česneku nejlépe chutnají čerstvé. Pokud si je vezmete domů, nenechávejte je smutně vadnout v lednici. Udělejte pesto, zamrazte je, přidejte do polévky nebo omáčky. Jen je nenechte ležet bez ladu a skladu. To by byla škoda nejen pro vás, ale i pro ten lesní koberec, který za to zaplatil.
Až půjdete sbírat! Zkuste za sebou nezanechat kráter!
Zkrátka sbírejte s úctou. Ne s pytlem na odvoz suti. Když se k přírodě chováme jako návštěvníci, ne jako buldozery, vrátí nám to. Příští rok tu může opět zářit zelený koberec, nejen udupaná hlína a šlápoty chamtivosti.
Medvědí česnek si zaslouží, abychom ho sbírali s rozumem, ne s hamižností. Jen tak se z něj budeme moci těšit i v dalších letech!
Zdroj: https://www.homeware.cz/clanky/poznejte-medvedi-cesnek
Zdroj: https://www.denik.cz/z_domova/medvedi-cesnek-sber-20210414.html
https://www.status-pomocnici.cz/clanky/kuchyna/sezona-medvediho-cesneku-jak-z-nej-vytezit-maximum
