Článek
Aby bylo jídlo zdravé, řídím se zásadami zdravého talíře podle Harvardské univerzity. Je to nejjednodušší možné doporučení, jak se stravovat. Vychází z doporučení lékařské fakulty Harvardovy univerzity. Žádné měření kalorií, které zdržuje a po čase omrzí.
Jednoduché zásady:
- Levou polovinu talíře tvoří zeleninová obloha a ovoce, z toho většina zelenina. Jednoduchá zásada, že čím pestřejší barvy zeleniny a ovoce, tím lepší. Neměla by zejména chybět zelená zelenina jako brokolice či špenát, která podporuje tělo proti chronickému zánětu.
- Druhou polovinu tvoří protein (zdroj bílkovin) a celozrnná složka (grains) jako rýže, brambory a lidově příloha. Protein, jako je třeba maso, však tvoří jen menšinu této pravé poloviny jídla.
Takovéto stravování nám nejenže dodá potřebnou energii a živiny, ale také pomůže v boji proti chronickým nemocem.
Zdravý talíř podle zásad Harvardské univerzity může vypadat třeba takhle:
Zdravý talíř
Dubnová výzva: Uvařme si zdravé jarní jídlo
Tak pojďme na to. Jaká je ta dubnová výzva?
- Uvařte něco chutného a zdravého z čerstvých jarních surovin.
- Jídlo vyfoťte na facebook, twitter nebo instagram a vyzvěte přátele, ať udělají to samé.
- U jídla označte mě a přidejte hashtag #varimespiraty.
Čas máte do konce dubna. Já pak vyberu nejlepší jídlo, které bude už na pohled zdravý talíř a plné jarních surovin. 😀
Co můžete vyhrát? Vyhrát můžete večeři se mnou, jako se svým poslancem. A nemusíme se bavit jen o jídle, můžete se mě samozřejmě zeptat na všechno, co vás bude zajímat, jak politika v reálu funguje.
A proč vůbec politici řeší, jak se stravujeme?
Jako liberální politik určitě nehodlám nikomu nařizovat, co má jíst. Ale byl bych moc rád, aby lidi měli svobodu volby a objektivní informace.
Asi tušíte, proč to jako politik řeším. Víte, jaká je nejčastější příčina úmrtí v České republice? Nejsou to dopravní nehody, sebevraždy ani kouření, ale špatné stravování. To vede ke zkrácení života oproti našim západním sousedům a každoročně podle OECD připravuje o život 13 000 Čechů. Je zodpovědné za 23 % všech úmrtí u nás, což je výrazně nad průměrem EU.
Jakub a Mikuláš
Zkouším to na sobě: Recept na jarní salátek
Protože politici mají jít příkladem, sám jsem se pustil do práce a s kolegy jsem uvařil oběd tak, aby náš pokrm splnil pět zásad:
- Aby byl zdravý (tedy i výživný např. co do množství bílkovin)
- Aby byl chutný
- Aby byl cenově dostupný do 70 Kč na porci
- Aby byl z čerstvých, jarních a lokálních surovin
- Abychom měli do 45 minut hotovo
Rozhodli jsme se připravit kapra (čerstvě uloveného mou kolegyní z Orlické přehrady) s jarním zeleninovým salátkem, bramborovou přílohou a ovocným salátem z jablek.
Recept: Kapr s bramborami, jarním salátkem a strouhaným jablíčkem
Suroviny (4 porce):
- 800 g kapr obecný
- 600 g brambory
- 240 g celer bulva
- 80 g ředkvičky
- 40 g jarní cibulka
- hrst medvědí česnek
- 120 g řecký jogurt
- 2 ks jablko
- 1 pl máslo
- 1 ks vařená řepa
- 4 pl olivový olej
- 1 ks citrón
- dle chuti tymián, sůl, pepř, skořice
Postup:
- Ze všeho nejdříve si dáme vařit očištěné brambory ve slupce.
- Následně si připravíme zeleninový salát. Nastrouháme celer, nakrájíme ředkvičky a řepu na kostičky, nasekáme medvědí česnek a jarní cibulku.
- Do salátu přimícháme řecký jogurt a dochutíme olivovým olejem, solí, pepřem a šťávou z citrónu dle chuti.
- Připravíme si filety z kapra - z obou stran osolíme, opepříme, přidáme tymián a restujeme na pánvi na troše olivového oleje z obou stran.
- Mezitím, co se nám restuje kapr, si nastrouháme jablka na ovocný salát, který ochutíme skořicí.
- Brambory můžeme rozmačkat na kaši a ozdobit zbytkem medvědího česneku nebo pažitkou.
- Jakmile je kapr hotový, můžeme vše servírovat.
Časově bychom měli být maximálně do hodiny hotoví, i když nám trvají některé věci déle. A výsledkem se můžete pokochat zde:
obídek
U našeho pokrmu jsme si pro představu i spočítali kalorie a makroživiny a udělali si cenovou kalkulaci, aby bylo vidět, že zdravé jídlo nemusí být vždy drahé. Jídlo má hezký obsah proteinů.
kalorie
Jak vidíte, jedna porce jídla nás vyšla zhruba na 65 Kč, práci a energie v to nepočítaje.
Pro vegetariány: Proteinovou složku můžete samozřejmě nahradit libovolným zdrojem bílkovin, který máte zrovna k dispozici, a nemusí se vždy jednat o maso, vegetariáni si mohou připravit například karbanátek z čočky či jiné luštěniny.
Zeleninu na salát lze použít také libovolnou, kterou máte zrovna k dispozici, ať už z vlastní zahrádky, či z akce z obchodů či trhů. Věřím, že se pak za porci vyváženého a zdravého jídla dá dostat i na ještě nižší částku.
Pokud budete při přípravě jídel vždy myslet na zásady zdravého talíře, je velká pravděpodobnost, že vaše jídlo bude vyvážené a zdravé i bez toho, abyste si dlouze počítali kalorické hodnoty.
Co říci závěrem?
Jedním z klíčů k dlouhému, zdravému a spokojenému životu je zdravá strava. Nikdy není pozdě na změnu stravovacích návyků - tak do toho pojďte s námi a objevte, jak výrazně se může vaše zdraví zlepšit díky jednoduché změně na talíři. Na začátku budou chutě trochu jiné, ale brzo vám budou připadat divné původní přeslazené věci.
A co pro to dělám já v politické rovině? Dlouhodobě usiluji o zdravější možnosti stravování ať už v nemocnicích, školách, nebo na úřadech. Prosadil jsem snížení DPH na zeleninu a ovoce a udržel jsem nižší daň na karafu s vodou v restauracích. Snažím se šířit osvětu. Ale to hlavní záleží na každém z nás, takže nejlepší je začít hned!
Těším se na vaše chuťovky nasdílené na sítě s #varimespiraty. ��
Dubnová výzva na Youtube.
