Článek
Ještě před pár lety byl minibar nedílnou součástí hotelového pokoje. Malá lednička plná lákavých nápojů a pochutin, která slibovala pohodlné občerstvení, i když za tučnou přirážku. Rodiče nám na něj striktně zakazovali sahat. Dnes však minibary mizí z hotelů po celém světě. Proč se tato, kdysi ikonická, vymoženost stala minulostí?
Ať už je to kvůli vysokým nákladům, měnícím se preferencím hostů, nebo novým trendům v pohostinství, éra minibarů se chýlí ke konci. Co přinesla a co nahrazuje tento symbol hotelového luxusu? Pojďme se podívat na příběh jejich ústupu a co nám prozrazuje o budoucnosti hotelů.
Kde se vzal první minibar?
V roce 1974 spatřil světlo světa první minibar. Koncept vymyslel, navrhnul a zrealizoval Robert Arnold, manažer hotelu Hilton v Hongkongu. A jaký byl výsledek? Pár měsíců po uvedení přinesl průlom v prodeji nápojů na pokoji - nárůst o 500%! Hilton rok po tomto úspěchu nařídil instalaci minibarů ve všech svých hotelech. Úspěšný trend se časem uchytil i u konkurence a dostal globální pozornost.
Největší oblibu si minibar našel v USA. Televize ho ve velkém propagovala ve filmech, reklamách a televizních show, jako něco standartního a samozřejmého. Kevin McCallister, ustřední postava filmu: Sám doma, ho ve slavném hotelu Plaza nejednou vyprázdnil. Ve filmu: Chyť mě, když to dokážeš, obdobně učil i Frank Abagnale, ztvárněný Leonardem DiCapriem, když si z minibaru vzal gumové medvídky a colu.
V reklamě z 80. let můžeme vidět otce od rodiny, který, zmožený po náročné cestě, přichází k ledničce v pokoji a vytahuje orosené pivo, jako by se nic nedělo. Jeho cena je ovšem 3,5 USD, což byla v té době průměrná hodinová mzda v USA. Coca-Colu jste tehdy v automatu na ulici koupili za čtvrťák. Zkrátka americký sen!
Sklenka s vodou u postele není náhoda
Asi jste i vy po příjezdu na hotel narazili na láhev vody, která laškovně stála na stolku u postele či v blízkosti pracovního stolu. Ta tam, ale není zdarma, pro svlažení hradla. Jedná se o trik, který hotelům vynáší nemalé peníze. V noci se lidem často nechce zvedat z postele a chodit si načepovat vodu z kohoutku. V tu chvíli přichází chvíle pro nastrčenou láhev u Vaši postele.
Průměrná globální cena položky v minibaru se pohybuje kolem 6 až 10 USD, tedy 130 až 230 Kč. Láhev vody, kterou tak v chybném domnění, že se jedná o present, načnete, přinese hotelu nemalý profit. Stejné je to i s „lenosti“ zákazníka jít si koupit pití do sámošky přes ulici. Ve většině případů platíte za pohodlí.
Proč malé hotely odpojily minibary?
Malé hotely se dlouhodobě potýkají s náročnou situací v time managementu. Uklidit pokoj, převléct postel a doplnit vše potřebné – na to vše je jen pár minut. V malých hotelech bývá méně personálu, a tak se práce a funkce kumulují. Tatáž osoba, která dopoledne uklízela váš pokoj, vás dost možná bude obsluhovat u oběda v restauraci a večer ji potkáte pracovat ve wellness.
V současné ekonomice si malé hotely nemohou dovolit zajišťovat doplňování minibarů. Doplnění minibaru znamená zjistit, co v něm konkrétně chybí, a přinést potřebné zboží na pokoj. Ačkoli to zní jednoduše, zabírá to čas. A čas jsou peníze! Na jednom pokoji chybí džus, na druhém pivo a třetí má lednici úplně vymetenou. Velké hotelové sítě tento problém řeší čidly a systémem, který přesně určí, co v kterém pokoji chybí.
Takové řešení je však pro malé hotely příliš drahé. Problémem je také kontrola minibarů. Hosté často zamlčí, že si něco vzali, a personálu se těžko zjišťuje, zda něco chybí. Zdržet hosta, dokud minibar zaměstnanec nezkontroluje, není v rušném provozu příliš reálné. Místo toho, aby hotely realizovaly ztráty a potýkaly se s problémy, je pro ně jednodušší minibar odpojit. To nás pomalu přivádí k dalšímu tématu.
Achillova pata minibaru?
Hoteliéři ho nenávidí! I tak by se daly popsat triky, fígly a kulišárny, které provádí hosté s minibarem, aby se vyhnuli placení. Mezi nejčastější nešvary, ze strany hostů, patří zamlčení faktu, že si něco z minibaru vzali. V době kdy na minibar, v některých hotelech, skládáte zálohu kartou, je to úsměvné, ale přesto jsou lidé, kteří Vám i po konfrontaci s realitou budou do očí tvrdit, že to tam už chybělo.
V Americe patří mezi oblíbené techniky podvodu nahrazování obsahu lahviček s tvrdým alkoholem. Zkonzumovaná lahvička od vodky či ginu se naplní obyčejnou vodou a vrátí zpět. Obdobně se to děje u rumu, whisky, bourbonu nebo koňaku, které bývají nahrazeny černým čajem. Personál při zběžné kontrole nic podezřelého nezjistí. Skutečný viník se většinou nenajde, protože odhalení tohoto podvodu může trvat i týdny.
Anketa
Co stojí za koncem minibarů?
Hlavním důvodem, ač se to na první pohled nabízí, není cena produktů. Stále je mnoho zákazníků, kteří by si rádi dopřáli chlazený nápoj v pohodlí svého pokoje, ale…
Za ústupem minibarů, z hotelových pokojů, stojí rostoucí popularita donáškových služeb, jako jsou Uber Eats, Wolt nebo Bolt Food. Tyto platformy umožňují hostům objednat si jídlo a pití přímo do pokoje, aniž by museli opustit hotel. Za zlomek ceny, kterou by zaplatili za předražené produkty z minibaru, si mohou dopřát pestrou hostinu včetně teplých jídel a různých druhů kuchyní – od pizzy po sushi. Tento komfort a široký výběr dělají z donáškových služeb atraktivní alternativu, která minibarům výrazně konkuruje a snižuje jejich využití.
Provoz minibarů je navíc pro hotely, zejména ty menší, čím dál méně efektivní. Proces doplňování zboží je časově náročný – od kontroly obsahu, přes objednávání zásob až po fyzické doplnění. K tomu se přidává rostoucí cena energií, která z minibarů dělá neefektivní žrouty elektřiny, pokud zboží v nich zůstává neprodané. Mnoho hotelů proto volí odpojení minibarů nebo jejich úplné odstranění, aby ušetřily náklady na údržbu a energii. Tento trend je patrný zejména u menších podniků, které nemají kapacitu na složitou správu těchto zařízení.
Dalším klíčovým faktorem je změna životního stylu a dostupnost nonstop služeb. V 70. a 80. letech byl minibar často jedinou možností, jak si zajistit občerstvení v pozdních hodinách, zejména v neznámém městě, kde obchody a restaurace brzy zavíraly. Dnes je situace jiná – díky nonstop provozovnám, Google Mapám a recenzím podniků si hosté snadno najdou otevřenou prodejnu či restauraci v blízkosti. Během pár kliknutí mohou porovnat ceny a vybrat si nejlepší možnost, ať už jde o láhev vody nebo něco „ostřejšího.“ Využití minibarů tak klesá, protože hosté mají rychlý přístup k levnějším a rozmanitějším alternativám i ve dvě hodiny ráno.
A jaký názor mají experti v oblasti hotelnictví?
O svůj názor se s námi podělil pan doc. Ing. Jan Hán, Ph.D. - prorektor pro výzkum v oblastech hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu z Vysoké školy hotelové v Praze, která je dnes součástí University College Prague.
Minibary v hotelech mají dnes smysluplné uplatnění především u hotelů vyšších tříd s náročnější klientelou, jako jsou např. pětihvězdičkové hotely, kde jsou a budou i nadále nezastupitelné, přestože i zde pomalu mění svou podobu. Pro hotely tří a čtyřhvězdičkové nebo ubytovací zařízení jiných typů již minibary v tradiční podobě příliš význam nemají a jsou z těchto zařízení pomalu stahovány. Důvodem je mimo jiných nejen nezájem hostů o jejich obsah, a to například z důvodů vyšších cen, ale také náročnost a neefektivnost provozu z pohledu hotelů. Údržba a aktualizace obsahu minibarů, energetická náročnost, a tedy i jejich ekologické dopady, nebo občasné krádeže dělají jejich provoz neefektivním a ve vztahu k požadavkům hostů nijak výrazně přínosným. Hotelové společnosti tak realizují náhradní opatření například ve formě přístupných výdejních automatů, speciálních barových nebo recepčních sekcí apod., aby se host mohl během svého pobytu kdykoliv lehce a levně občerstvit podle svých vlastních potřeb. Tato cesta je naprosto přirozená a vede ke spokojenosti nejen na straně zákazníka, ale i samotného hotelu.
K tématu minibarů se pro nás vyjádřil i profesionální hotelový recenzent Jindřich Husička, na YouTube známý jako Pan Plešatý.
Osobně se setkávám s tím, že minibary už nejsou v hotelech standardem. Místo toho jsou často nahrazovány „maxibary“ na recepci, případně prodejním automatem na patře. Podle mě je to škoda, protože minibar přináší hostovi možnost spontánní konzumace v pohodlí pokoje, aniž by někam musel. Pravdou je, že ceny nápojů jsou mnohdy odrazující. A je otázkou, jestli by nižší ceny nepřiměly k nákupu větší množství hostů. Obávám se, že minibary do budoucna zůstanou doménou pouze těch nejluxusnějších hotelů.
____________________
Pokud se Vám článek líbil, tak jej sdílejte mezi přátele a známé. V diskuzi můžete zanechat komentář s Vaším názorem na minibary. Já se na Vás budu těšit někdy příště. Nezapomeňte mne sledovat na platformě Seznam a Seznam Medium!
_____________________
Zdroje a odborné publikace
1) National Hotel Executive / Creating a Refreshment Profit Center: How Automated Minibar Operations Generate Revenue
2) CNBC / Why Americans Fell Out Of Love With The Hotel Minibar - Reportáž na YouTube
3) Priceonomics / The Rise and Fall of the Hotel Mini-Bar
4) Finanční analýza pro střední a vyšší hotelové školy / Autor: Irena Králová
5) The Story of Hilton Hotels - Autor: Dr. Barbara Czyzewska (Lecturer in Hospitality and Tourism / London Geller College of Hospitality and Tourism
