Článek
Hladinu glukózy v krvi ovlivňují sacharidy jako celek – tedy také pečivo, rýže, těstoviny, brambory, cereálie, slazené nápoje nebo větší množství některých druhů ovoce.
A právě tady přichází na řadu low carb neboli nízkosacharidová strava.
Neznamená to jíst jen maso, vejce a sýr. Dobře sestavený low carb jídelníček může být pestrý, barevný a plný zeleniny, kvalitních bílkovin, zdravých tuků i menšího množství vhodně zvolených sacharidů.
🩸 Proč může low carb dávat při diabetu smysl?
Po jídle obsahujícím sacharidy se jejich velká část rozloží na glukózu, která se dostává do krve. Organismus následně potřebuje inzulin, aby dokázal s glukózou správně pracovat.
U diabetu je právě regulace krevního cukru narušená.
Pokud tedy snížíme množství sacharidů v jídle a zároveň se zaměříme na jejich kvalitu, můžeme u některých lidí dosáhnout menších vzestupů glykemie po jídle a stabilnějšího průběhu krevního cukru během dne.
U lidí s diabetem 2. typu může vhodně nastavená nízkosacharidová strava pomoci také s redukcí hmotnosti a zlepšením některých metabolických ukazatelů. Nejde však o zázračnou dietu ani náhradu léčby.
🥦 Low carb neznamená „žádné sacharidy“
Tohle je jeden z nejčastějších omylů.
Low carb zpravidla neznamená sacharidy úplně vyřadit. Jde především o omezení jejich množství a lepší výběr zdrojů.
Na talíři tak mohou zůstat například:
🥦 brokolice, cuketa, květák a další zelenina
🥬 listové saláty
🫑 paprika, rajčata a okurka
🫐 bobulové ovoce
🥛 neslazené mléčné výrobky
🥜 ořechy a semínka
🥑 avokádo
🐟 ryby
🥩 maso
🍳 vejce
🫒 olivový olej
Podle konkrétního nastavení jídelníčku se do něj mohou vejít i menší porce luštěnin, ovoce nebo příloh.
Naopak výrazně omezujeme potraviny, které dodají velké množství sacharidů a přitom nás často příliš nezasytí – sladkosti, slazené nápoje, džusy, sladké pečivo, sušenky nebo velké porce běžných příloh.
⚖️ Nejde jen o cukr. Důležité je celé jídlo.
Pro diabetika není rozhodující pouze údaj „z toho cukry“ na obalu.
Důležitý je celkový obsah sacharidů, velikost porce a také to, s čím danou potravinu sníme.
Například samotné ovoce a ovoce doplněné bílým řeckým jogurtem, tvarohem, chia semínky nebo několika ořechy představují dvě rozdílně sestavené svačiny.
Právě kombinace bílkovin, vlákniny a vhodného množství tuků může pomoci vytvořit sytější jídlo a zpomalit jeho trávení.
🍗 Bílkoviny jsou při hubnutí velkým pomocníkem
Při redukčním low carb jídelníčku bychom neměli přemýšlet pouze nad tím, co ubrat. Stejně důležité je vědět, co na talíř přidat.
Dostatek bílkovin pomáhá se sytostí a při hubnutí podporuje zachování svalové hmoty.
Jejich zdrojem mohou být například maso, ryby, vejce, tvaroh, cottage, skyr, řecký jogurt, tofu nebo některé sýry.
Potřeba bílkovin je ale individuální. Zejména při onemocnění ledvin je vhodné jejich množství řešit s lékařem nebo nutričním terapeutem.
🫒 Tuk není nepřítel, ale ani neomezená potravina
Dalším častým omylem je představa:
„Když nejím sacharidy, můžu sníst neomezené množství tuku.“
Nemůžu.
Tuky jsou energeticky velmi vydatné. Ořechy, sýry, smetana, máslo nebo olej mohou být součástí jídelníčku, ale pokud je naším cílem také hubnutí, na množství stále záleží.
Přednost má smysl dávat například olivovému oleji, rybám, ořechům, semínkům nebo avokádu a nepřehánět to s vysoce zpracovanými masnými výrobky a velkým množstvím nasycených tuků.
📉 A co hubnutí?
Low carb může být pro mnoho lidí příjemným způsobem redukce hmotnosti především proto, že dobře sestavená jídla s dostatkem bílkovin a zeleniny dokážou zasytit.
Pořád ale platí:
Low carb není kouzlo, které ruší energetickou bilanci.
I z low carb potravin lze přijmout více energie, než tělo potřebuje.
Proto má při redukci smysl sledovat nejen sacharidy, ale také celkový energetický příjem, bílkoviny, tuky, vlákninu a velikost porcí.
🥗 Jak může vypadat jednoduchý low carb talíř?
Nemusíme nad každým jídlem hodinu přemýšlet.
Můžeme si ho představit jednoduše:
zelenina + kvalitní zdroj bílkovin + přiměřené množství tuku + případně menší porce vhodného zdroje sacharidů.
Například:
Losos + pečená zelenina + jogurtový dip.
Kuřecí maso + velký zeleninový salát + avokádo.
Hovězí maso + zelené fazolky + menší porce přílohy podle individuálního sacharidového limitu.
Tvaroh + maliny + chia semínka + několik ořechů.
Low carb tedy nemusí znamenat nudný talíř bez příloh. Naopak – může nás donutit objevovat nové kombinace a používat mnohem více zeleniny než dříve.
⚠️ Diabetik by měl být při změně jídelníčku opatrnější
Tohle je velmi důležité.
Pokud člověk užívá inzulin nebo některé léky snižující glykemii, výrazné omezení sacharidů může změnit potřebu medikace a v určitých případech zvýšit riziko hypoglykemie.
Zvláštní opatrnost je potřeba také u některých léků ze skupiny SGLT2 inhibitorů, protože velmi výrazné omezení sacharidů či ketogenní dieta mohou za určitých okolností zvyšovat riziko ketoacidózy.
Proto není dobré po přečtení článku ze dne na den drasticky vyřadit sacharidy a zároveň pokračovat beze změny v léčbě. Větší změny jídelníčku je vhodné probrat s diabetologem nebo nutričním terapeutem a častěji kontrolovat glykemii.
💚 Low carb není trest. Je to jiný způsob skládání jídelníčku.
Možná nejdůležitější myšlenka na závěr.
Nízkosacharidová strava nemusí znamenat:
❌ hlad
❌ suché kuře se salátem každý den
❌ nulové množství ovoce
❌ zákaz každého oblíbeného jídla
❌ život bez dezertů
❌ strach z každého gramu sacharidů
Může znamenat především to, že se naučíme přemýšlet nad tím, co jíme, v jakém množství a jak na dané jídlo reaguje naše tělo.
U diabetu totiž nemusí být cílem dokonalý jídelníček.
Cílem může být dlouhodobě udržitelná strava, lepší kompenzace diabetu, dostatek živin, zdravější tělesná hmotnost a normální život, ve kterém jídlo není každodenním nepřítelem.
A právě proto pro někoho může být dobře sestavený low carb jídelníček jednou z cest. 🥑💚
Článek má informační charakter a nenahrazuje individuální doporučení diabetologa nebo nutričního terapeuta. Potřeba sacharidů i vhodné složení jídelníčku se liší podle typu diabetu, léčby, zdravotního stavu a dalších onemocnění.
