Článek
U malé neznámé restaurace, která nemůže mít a ani nemá přirozeně (vzhledem ke své velikosti) prostředky na vlastní personální oddělení nebo na najmutí specializované personální agentury, by se podobný text dal odbýt jako amatérský copywriting. U Hotelu Sacher Salzburg je ale značka natolik silná, že ten kontrast mezi reprezentativním jazykem a skutečným obsahem pozice působí mnohem zajímavěji. Opakovaná fluktuace je informace, kterou zaměstnavatel odmítá číst. Opakovaný inzerát je pak její viditelný symptom. Skutečný problém je, že podnik neumí nebo nechce udělat po odchodu člověka poctivou post-mortem analýzu. Poptávka podobná jako u Hotelu Sacher , ale i dalších více či méně renomovaných podniků (Hotely Kempinski/Mnichov, Central/Sölden, Interalpen-Tyrol/Telfs a další v zajímavých lokalitách ), se opakuje podle toho , jaká část sezóny zrovna přichází, celkem pravidelně …
Ačkoliv v záhlaví použitý je skutečný text inzerátu pracovní pozice z německého serveru , nenechte se tím oklamat. Situace v Čechách v náboru pracovníků do gastronomie - a nejen tam - je totiž velmi podobná , ne-li shodná .
Když se totéž místo vrací do nabídky potřetí, popáté, podesáté, měly by následovat otázky: proč lidé odcházejí, co jim vadí, kde se rozchází očekávání a realita, co je špatně na vedení, směnách, penězích, pravomocích nebo atmosféře ? Pokud místo toho podnik pak jen znovu vloží stejný text, tak fakticky neřeší příčinu, jen vyplňuje ztráty. Funguje to překvapivě dlouho, protože vždycky se někdo nový najde. Ne proto, že je nutně „naivní trouba“, ale protože vidí jen inzerát, ne historii podniku. Nastoupí, půl roku sbírá zkušenost, zjistí realitu a odejde. Firma si z toho ale místo diagnózy udělá vysvětlení typu „dnes už nikdo nevydrží“ nebo „mladí nechtějí pracovat“ .
Ta poslední „nálepka“ přisuzovaná mladým se bohužel stala leitmotivem i v mnoha komentářích v mediálním prostoru. Ano, samozřejmě, že ne ze všech mladých „tryská“ touha jít do zaměstnání a tam se snažit pilně se zúčastnit pracovního úsilí po celou dobu, jenže totéž platí i pro ostatní členy společnosti bez rozdílu věku. Oblíbená jsou silná prohlášen veřejně známých osob, když pronáší ostré soudy o mladých lidech nebo jejich pracovní morálce. Je velmi pozoruhodné, že někdo je schopen kritizovat generaci za nízkou odolnost vůči podmínkám v gastronomii a současně nostalgicky obhajovat prostředí, kde byla šikana součástí profesní socializace. Platí, že čím ostřeji a hruběji se dotyčný vyjadřuje, tím víc se to stává součástí jeho „značky“. Paradoxně to může krátkodobě zvyšovat sledovanost, protože konflikt a vulgarita jsou mediálně velmi vděčné. Dlouhodobě tím může převládnout pokřivený obraz takové osobnosti, která by jinak mohla být vnímána jako skutečný odborník ve své profesi …
V gastronomii a hotelnictví se opravdu často do inzerátů píší věci, které z pohledu zaměstnance nejsou pracovními podmínkami nebo benefity v pravém slova smyslu. Gastronomie nemá jen problém najít lidi. Část gastronomie má také problém realisticky popsat práci, kterou po nich chce. Pro Německo a Rakousko jsou typické široké pracovní role, sezónnost, opakované inzeráty, často slabá transparentnost odměny, pro Švýcarsko: sice vysoké mzdy, ale extrémně kumulované požadavky na odbornost profese (certifikáty, praxe , znalost jazyků) … a v Česku ??? : velmi podobný „mišmaš“ , jen obvykle s nižší finanční kompenzací a větším důrazem na univerzální provozní použitelnost .
Praktický filtr pracovního inzerátu v gastronomii / hotelnictví, podle kterého lze během pár minut poznat, zda jde o solidní nabídku, nebo jen o hezky marketingově zabalený tlak na výkon:
1. Je jasně uvedená mzda? - to je první test serióznosti:
Dobré znamení:
- konkrétní a konkurenceschopná částka , informace, zda jde o brutto / netto
- zmínka o možnosti příplatku podle zkušeností
- je jasně uvedeno, zda je případně i 13. a 14. plat
Varovné znamení jsou neurčitě znějící pojmy jako „nadtarifní - nadproporcionální odměna“, „atraktivní plat“, „férové odměňování“ , „spravedlivá mzda pravidelně na pásce“ . Znamená to : „částku Vám neřekneme, ale věříme, že slovo „spravedlivá“ Vás uklidní“. Čím více frází, tím větší opatrnost.
2. Jsou jasně popsány směny a počet pracovních dní?
V gastronomii je to skoro důležitější než samotná výše mzdy.
Dobré znamení: je uvedeno kolik dní týdně se pracuje, zda je 5 nebo 6 denní režim, jaká je stabilní délka směn, je-li předem daný rozpis směn, jak se řeší přesčasy …
Varovné znamení : není napsané nic konkrétního nebo : „schopnost pracovat pod tlakem“ „nadšení pro obor“ tam, kde by měla být věta o pracovní době. To bývá překlad: „bude se dělat hodně a bez velké diskuse“
3. Jsou benefity skutečné, nebo jen mlhavá dekorace?
Skutečný benefit: kvalitní ubytování v místě zdarma, dobré jídlo i ve volnu i během směn, proplácené přesčasy, 13. a 14. plat, stabilní rozpis směn, jazykový kurz, příspěvek na dopravu, reálná možnost profesního růstu.
Pseudo-benefit:
- "Pracujte tam , kde ostatní tráví dovolenou..." lákající na krásné místo, výjimečný životní styl nebo pocit určitého privilegia, že můžete být v atraktivní lokalitě. Atraktivní lokalita pro hosta ale ještě zdaleka neznamená atraktivní pracovní podmínky pro zaměstnance. Realita zaměstnance v gastronomii bývá spíš : pracujete právě tehdy, když tam ostatní opravdu mají dovolenou, takže máte největší provoz, největší tlak a nejméně klidu a z místa samotného pravděpodobně často skoro nic nemáte, protože jste pochopitelně většinu času v provozu. Zaměstnavatel implicitně říká: "Místo je tak hezké, že by vám to mělo částečně kompenzovat podmínky, které vám neposkytneme"
- slevy na infrastrukturu (např. lanovky, vleky) v místě - "Působivé. Zvlášť , když máte šest dní týdně směnu a sedmý den spíte."
- fitness/bazén/wellness k dispozici, Multisport karta - "Po dvanáctihodinové směně bude jistě člověk plný chuti jít si ještě dobrovolně zvedat činky"
- zaměstnanecké slevy na ubytování/produkty v hotelovém řetězci
To nejsou benefity, ale reklamní výplň. Skutečné sdělení : „Máme málo tvrdých benefitů, tak jsme sesbírali i drobnosti“
4. Jak moc inzerát mluví o emocích a jak málo o podmínkách firemní kultury?
Podezřelý inzerát často obsahuje:
- "mladý motivovaný a dynamický tým" - oficiálně : "energie, modernost, tempo". V praxi to ovšem často znamená: " vysoké pracovní tempo, velká fluktuace, méně zkušeností v týmu , občas i jistá personální nevyzrálost" nebo také : "...je tu hodně pohybu, možná i dost odchodů, ale snažíme se to podat pozitivně." Často to znamená, že polovina lidí je tam krátce a druhá polovina už hledá něco jiného.
- "rodinná atmosféra" - oficiální interpretace je: "teplo, blízkost, dobré vztahy". V praxi to ovšem může znamenat: tlak na loajalitu: " ... v rodině si přece pomůžeme... "nebo "Ne všechno je úplně systémově nastavené, ale očekáváme, že to přijmete s úsměvem" . Jen zbývá zjistit, zda jde o harmonickou rodinu, nebo o takovou, kde se u oběda křičí.
- "nadšení pro obor" - "vášeň je v tomto oboru často považována za levnější než dost lidí na směně."
- "společný týmový duch" - oficiálně: "soudržnost" , prakticky : "tlak nepoukazovat na možné problémy",
- "pestrá práce" - "připravte se na to , že budete dělat všechno možné"
- "hands-on mentalita" - "budete dělat všechno, co se právě hýbe, nefunguje nebo za toho kdo chybí"
Čím více emocí a méně faktů, tím větší pozor.
5. Je vidět profesionalita vedení?
Někdy už z textu poznáte, zda hotel/restaurace funguje systémově.
Dobré znamení: jasně vymezená role, komu se reportuje, jak velký je tým , co přesně bude náplň práce , jaké jsou standardy provozu, zda je místo nové, nebo po odchodu předchozího člověka .. ?
Varovné znamení:
- jedna pozice má dělat všechno
- pozice obsahuje např. : sommelier + servis + prodej + eventy + administrativa
- "hledáme opravdové talenty/nadšence v oboru"
To může znamenat: podstav, chaos nebo šetření na lidech.
U podobně sestavených inzerátů čtenáře často napadne:
Text je velmi atmosférický. U člověka s oborovou zkušeností ovšem rychle vyvstane otázka, zda je zde popisováno ještě pracovní místo nebo už reklamní prospekt. Při čtení vytváří místy spíše dojem turistického obrazu než přesného popisu pracovní reality. Některé formulace inzerátu bývají bezpochyby kreativní.
Takové inzeráty o práci totiž nic neříkají. Někdy naopak fungují skoro jako kouřová clona před tím, co v nich chybí: konkrétní mzda, délka směny, počet lidí na place, přesčasy, kompetence, systém spropitného, ubytování, skutečná pracovní náplň a důvod, proč je pozice znovu otevřená. Z pohledu uchazeče by ale bylo obzvlášť užitečné méně jazykové atmosféry a více provozní substance .
Existuje proto reálný rozpor mezi rétorikou nedostatku pracovníků a kvalitou pracovního produktu, který gastronomie sama nabízí. Zaměstnavatel totiž taky prodává : pracovní místo. Pokud ho několik sezon nedokáže prodat, měl by se stejně jako restaurace u neprodejného jídla ptát, zda není problém v produktu, ceně nebo prezentaci. …
