Článek
Přebytek bílků po pečení cukroví nemusí skončit jako kokosky nebo pusinky. Jednou z možností jsou nadýchané laskonky s jemným krémem, které potěší každého milovníka sladkého. Pečou se ve dvou variantách – ořechové, které mám vyzkoušené, a kokosové, které čekají na svou premiéru. Náročnější karamelový krém lze nahradit jednodušším krémem ze zkaramelizovaného Salka a pečení usnadní speciální forma, která stojí kolem 100 Kč. Stačí pár kroků a krásné, křehké laskonky ozdobí váš stůl.
Recept:
- 3 bílky
- 165 g cukru krupice
- 85 g ořechů (nebo kokosu)
- 50 g moučkového cukru
Troubu zapneme na 120°. Dáme vařit vodu do hrnce, do kterého se vejde mísa ve které budeme šlehat bílky. Až voda vaří, vypneme sporák. Ve vodní lázni šleháme bílky s krupicovým cukrem 15 minut. Necháme mírně vychladnout a smícháme s ořechy a mletým cukrem. Naneseme přes šablonu na plech s pečicím papírem. Pomůžeme si stěrkou na zarovnání. Pečeme 15 minut na 120°. Po té snížíme teplotu na 80° a pootevřeme dvířka trouby (můžeme vložit kousek utěrky mezi dvířka). Dosušíme zhruba 30 minut. Hotové laskonky jdou lehce sloupnout z pečicího papíru.
Laskonky těsto
Laskonky ve formě
Upečené laskonky
Krém:
Na krém v pánvi rozehřejeme 200 g krupicového cukru. Jakmile začne cukr karamelizovat, dáme bokem z ohně a asi za minutu zalijeme 200 ml šlehačkou. Hmotu začneme zahřívat a stále mícháme. Karamelové kousky se ve smetaně rozpustí. Připravenou hmotu z pánve slijeme do misky, kterou odložíme do druhého dne do lednice. Pak jen našleháme, na kolik laskonek potřebujeme. Pokud chceme krému více, karamelový krém pak můžeme zašlehat do další našlehané smetany.
