Článek
Státní zdravotní ústav (SZÚ) doporučuje pestrý a vyvážený jídelníček založený na kvalitních bílkovinách, ovoci, zelenině, luštěninách, celozrnných obilovinách, ořechách a semínkách a přehledně vysvětluje, co které potraviny obsahují (SZÚ). Zároveň podporuje sezonní potraviny. Důležité je poskládat jídelníček tak, aby se v něm střídaly různé suroviny, které díky pestrosti pokryjí potřebu vitamínů a dalších prospěšných látek pro náš organismus.
1. Dýně
Dýně je skoro maskotem podzimu. Poctivá dýňová polévka nás nejen zahřeje, ale navíc obsahuje beta-karoten, který si naše tělo může přeměnit na vitamín A. Ten je důležitý pro normální funkci imunitního systému a pro zdraví našeho zraku. Kromě toho má dýně spoustu vlákniny a vysoký obsah vody, takže není příliš kalorická. A nemusíme ji jíst jen v polévce. Dýni je možné třeba upéct a servírovat jako originální přílohu nebo připravit jako pyré.
2. Jablka
Jablka možná zní jako to nejobyčejnější ovoce, ale přestože si je můžeme utrhnout na zahradě, neměli bychom je podceňovat. Jsou bohatým zdrojem vlákniny a různých polyfenolů, přičemž nejvíc prospěšných látek se schovává v jejich slupce. Už jste slyšeli rčení: „Jedno jablko denně je lepší než doktor“? Jablka navíc nemusíte jíst jenom syrové, ale můžete si je vychutnat ve sladkém štrúdlu, oblíbené žemlovce, jablečném koláči nebo nakrájet do ovesné kaše. A pokud nejste na sladké, přidejte jablko třeba k pečenému masu nebo do salátu.
3. Vlašské ořechy
Už za pár dní budou vlašské ořechy skoro všude – podél silnic, za ploty zahrad i na trzích. Přestože jde o sezónní potravinu spojenou s podzimem, vyplatí se je jíst po celý rok. Obsahují zdravé tuky, vlákninu, bílkoviny i řadu minerálních látek. Stačí si nasypat pár ořechů do jogurtu, salátu nebo si jich dát pár jen tak ke svačině a máte zdravou porci nenasycených mastných kyselin. Ale pozor, nic se nemá přehánět. Ořechy jsou totiž poměrně kalorické.
4. Luštěniny
Čočka, fazole, hrách nebo cizrna se skvěle hodí do podzimního jídelníčku jako součást teplých a sytých jídel. Z čočky si můžete uvařit třeba klasickou čočku na kyselo nebo polévku, fazole se hodí do chilli, hrách do kaše či polévky a cizrnu můžete upéct do křupava nebo z ní udělat hummus. Pokud budete luštěniny připravovat správně (dopředu namáčet a dostatečně dlouho vařit) a začnete s menší porcí, nemusíte se obávat nadýmání. Luštěniny vám do jídelníčku přidají vlákninu i bílkoviny.
5. Zelí
Zelí je typická podzimní zelenina, jelikož se dá dobře skladovat a může být tak součástí našeho jídelníčku i v zimě. Oblíbené je kysané zelí, které vzniká kvašením. Fermentované potraviny jako kimchi nebo právě kysané zelí se přitom v posledních letech těší velké popularitě, protože jsou spojovány s příznivými dopady na střevní mikrobiom. Zelí je přirozeným zdrojem vitamínu C a K, folátu a vlákniny.
6. Ryby a mořské plody
S podzimem a sychravým počasím potřebujeme víc vitamínu D než přes léto, kdy ho čerpáme ze sluníčka. Přestože ryby právě nepatří mezi klasické podzimní potraviny, v jídelníčku by vám ani v tomto období neměly chybět. Jsou nenahraditelným zdrojem omega-3 mastných kyselin a vitamínu D. Nemusíte přitom jíst jen lososa nebo sardinky, zmíněné látky obsahuje i pstruh nebo třeba kapr.
