Článek
🛒 INGREDIENCE (cca 10–12 kusů)
- 800 g brambor
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 120–150 g hrubé mouky
- 2 lžíce škrobu nebo krupice
- 1 lžička majoránky
- špetka kmínu
- sůl, pepř
- olej nebo sádlo na smažení
👨🍳 POSTUP
- Brambory uvařte ve slupce den předem. Studené brambory drží lépe tvar a nepustí tolik vody.
- Oloupejte je a nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a pomalu ji opečte dozlatova. Přidejte česnek a krátce promíchejte.
- K bramborám přidejte vejce, cibuli, mouku, škrob, majoránku, kmín, sůl a pepř.
- Směs krátce propracujte. Má držet pohromadě, ale nesmí být tvrdá. Pokud je řídká, přidejte trochu mouky.
- Z hmoty vytvarujte menší válečky připomínající klobásky.
- Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu tuku a klobásky smažte na střední teplotu.
- Neotáčejte je příliš brzy – nejprve se musí vytvořit pevná kůrka.
- Smažte dozlatova ze všech stran, asi 8–10 minut celkem.
- Hotové klobásky dejte na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: teplé čerstvé brambory → směs řídne a špatně drží.
- Pokud je olej příliš horký, povrch se spálí a střed zůstane měkký.
- Majoránku před přidáním promněte mezi prsty – výrazněji se rozvoní.
Bramborové klobásky chutnají nejlépe čerstvě usmažené, kdy je povrch opravdu křupavý. Hodí se k nim kysané zelí, cibulka nebo jednoduchý česnekový dip, který zvýrazní chuť brambor i majoránky.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
