Článek
🛒 INGREDIENCE (6 porcí)
- 1 menší květák (cca 700 g)
- 1 větší mrkev
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 40 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1,5 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 g kysané smetany
- 1 lžička majoránky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- hrst petrželky
👨🍳 POSTUP
- Květák rozeberte na malé růžičky a důkladně opláchněte.
- Mrkev nakrájejte na malé kostičky a cibuli nasekejte najemno.
- V hrnci rozpusťte máslo a cibuli pomalu restujte dosklovita.
- Přidejte mrkev a krátce ji opečte.
- Vmíchejte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
- Postupně přilévejte vývar a metličkou rozmíchejte hladký základ.
- Přidejte květák a vařte asi 15–20 minut, dokud nezměkne.
- Vmíchejte prolisovaný česnek a majoránku.
- Kysanou smetanu rozmíchejte v misce s několika lžícemi horké polévky.
- Směs vraťte zpět do hrnce a promíchejte.
- Polévku už nevařte prudce, pouze ji krátce prohřejte.
- Dochuťte solí, pepřem a posypte nasekanou petrželkou.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: dlouhé vaření květáku → ztratí strukturu a chuť.
- Kysanou smetanu vždy nejprve promíchejte s horkou polévkou, aby se nesrazila.
- Část květáku můžete rozmixovat, polévka bude ještě krémovější.
Květáková polévka chutná výborně s čerstvým pečivem nebo opečenými krutony. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat špetku muškátového oříšku, který se s květákem velmi dobře doplňuje.
