Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 300 g suchých bílých fazolí
- 1 větší bulva fenyklu
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 700 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- hrst petrželky
👨🍳 POSTUP
- Fazole namočte přes noc do studené vody.
- Druhý den vodu slijte a fazole uvařte doměkka. Podle druhu to trvá přibližně 45–60 minut.
- Fenykl očistěte a nakrájejte na tenké proužky.
- Cibuli nakrájejte najemno a česnek na plátky.
- Ve větší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej.
- Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova.
- Přisypte fenykl a za občasného míchání opékejte asi 8 minut, až začne lehce karamelizovat.
- Přidejte česnek a tymián a krátce promíchejte.
- Vmíchejte uvařené fazole a zalijte vývarem.
- Vařte asi 10 minut, aby se chutě propojily.
- Dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Nakonec přidejte nasekanou petrželku a ihned podávejte.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: nedostatečně uvařené fazole → pokrm působí tvrdě a nevýrazně.
- Fenykl restujte pomalu, získá příjemně sladkou chuť.
- Část fazolí můžete lehce rozmačkat, jídlo bude krémovější.
Fazole s fenyklem se výborně hodí s čerstvým chlebem nebo opečenou bagetou. Pro výraznější chuť lze přidat také trochu citronové kůry nebo několik kapek kvalitního olivového oleje těsně před podáváním.
