Článek
🛒 INGREDIENCE (4–6 porcí)
- 800 g brambor vařených ve slupce (nejlépe den předem)
- 250 g hrubé mouky
- 80 g dětské krupičky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
👨🍳 POSTUP
- Brambory uvařené ve slupce nechte úplně vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte najemno.
- Přidejte mouku, krupičku, vejce a sůl.
- Rychle vypracujte hladké těsto. Nepřepracovávejte ho, aby nezřídlo.
- Těsto rozdělte na 2 stejně velké části.
- Z každé vytvarujte podlouhlý váleček o průměru přibližně 5 cm.
- Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
- Knedlíky vložte do vody a ihned je lehce ode dna uvolněte.
- Vařte mírným varem asi 20–22 minut.
- V polovině vaření je opatrně otočte.
- Hotové knedlíky vyjměte a několikrát propíchněte špejlí, aby unikla pára.
- Nechte několik minut odpočinout a poté krájejte nití nebo tenkým nožem.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: teplé brambory → těsto řídne a vyžaduje příliš mouky.
- Těsto zpracovávejte co nejrychleji, aby nezačalo pouštět vodu.
- Pokud jsou brambory hodně moučné, může být potřeba o něco méně mouky.
Bramborové svatební knedlíky se výborně hodí ke svíčkové, koprové omáčce, pečené kachně i vepřovému masu se zelím. Díky jemné chuti nepřebíjejí hlavní jídlo a dobře nasávají omáčku.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
