Článek
🛒 INGREDIENCE (3 porce)
- 800 g brambor
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce sádla nebo oleje
- 1/2 lžičky kmínu
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Brambory uvařte ve slupce doměkka. Ideálně je nechte úplně vychladnout – teplé by se při krájení rozpadaly a na pánvi by se z nich stala kaše.
- Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Snažte se držet podobnou tloušťku, aby se opékaly rovnoměrně.
- Na pánvi rozehřejte sádlo. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a nechte ji pomalu zesklovatět. Nespěchejte – když začne lehce hnědnout, získá sladkost.
- Přidejte kmín a brambory. Rozprostřete je po pánvi a nechte chvíli bez míchání. To je důležité – vytvoří se křupavá vrstva.
- Teprve potom brambory opatrně otočte. Nepřehazujte je často, jinak se začnou trhat a ztratí křupavost.
- Opečte je z více stran, dokud nebudou mít zlatavou barvu.
- Až na konci přidejte nasekaný česnek, osolte a opepřete. Česnek stačí krátce prohřát – při delším smažení by zhořkl.
- Podávejte hned, dokud jsou brambory křupavé.
💡 Tipy:
- Největší chyba: míchání hned od začátku → žádná křupavá krusta.
- Studené brambory jsou základ – teplé se rozpadají.
- Pokud je pánev přeplněná, brambory se spíš dusí než opékají.
