Článek
🛒 INGREDIENCE (3 porce)
- 900 g brambor (varný typ B nebo C)
- 400 ml kysaného mléka
- 1 větší cibule
- 40 g másla
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- sůl
👨🍳 POSTUP
- Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Menší by se rozvařily a jídlo by ztratilo strukturu.
- Dejte je vařit do osolené vody. Vařte je tak, aby změkly, ale nerozpadaly se – když do nich píchnete nožem, měl by projít bez odporu, ale brambora drží tvar.
- Mezitím nakrájejte cibuli na jemné kostičky. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej a cibuli na něm pomalu opékejte.
- Nespěchejte – cibule nejdřív změkne, pak začne zlátnout. Správný moment je, když má světle hnědou barvu a sladkou vůni, ne tmavou a hořkou.
- Uvařené brambory slijte a nechte je krátce odpařit.
- Ještě horké je promíchejte s máslem, aby se rozpustilo a obalilo každý kousek.
- Brambory rozdělte na talíře a přelijte kysaným mlékem. Nedávejte ho do hrnce – srazilo by se a ztratilo svěžest.
- Navrch přidejte opečenou cibulku.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: rozvařené brambory → vznikne kaše místo kousků.
- Kysané mléko musí jít na talíř, ne do hrnce – jinak se srazí.
- Cibuli nepřepalte, hořkost by byla v celém jídle.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
