Článek
🛒 INGREDIENCE (plech cca 30×20 cm)
- 2 vejce
- 180 g cukru
- 200 g nastrouhané cukety (cca 1 střední, lehce vymačkaná)
- 100 ml oleje
- 250 g polohrubé mouky
- 2 lžíce kakaa
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička skořice
- špetka soli
- 50 ml mléka (dle potřeby)
👨🍳 POSTUP
- Cuketu nastrouhejte nahrubo a lehce ji vymačkejte. Nemá být úplně suchá, ale nesmí z ní téct voda.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlejší pěny. Směs by měla lehce zhoustnout.
- Přidejte olej a cuketu, promíchejte.
- V jiné míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, skořici a sůl.
- Suchou směs postupně zapracujte do těsta. Pokud je moc husté, přidejte trochu mléka – správně má téct pomalu, ne být tuhé.
- Těsto nalijte na vymazaný nebo vyložený plech a rovnoměrně rozetřete.
- Pečte na 180 °C asi 30–35 minut.
- Hotový skoroperník poznáte podle toho, že špejle vyjde téměř suchá – může být lehce vlhká, ale ne obalená syrovým těstem.
- Nechte vychladnout, teprve pak krájejte – horký je křehký a láme se.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: moc vody z cukety → těsto se srazí a zůstane mokré.
- Nemíchejte těsto dlouho – ztratí nadýchanost.
- Pokud se povrch peče moc rychle, přikryjte ho papírem.
Skoroperník chutná nejlépe druhý den, kdy se vlhkost z cukety rozloží rovnoměrně. Hodí se k němu jednoduchá poleva nebo jen poprášení cukrem, protože samotné těsto má dost výraznou chuť.
