Článek
🛒 INGREDIENCE (4–5 porcí)
- 250 g suchých bílých nebo barevných fazolí
- 1 větší cibule
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- 1,2 l vývaru nebo vody
- 1 bobkový list
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Fazole namočte přes noc do studené vody. Druhý den vodu slijte.
- Fazole dejte do čisté vody a vařte téměř doměkka. Doba závisí na typu fazolí, většinou asi 45–60 minut.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev na malé kostky.
- V hrnci rozehřejte tuk a cibuli pomalu restujte dozlatohněda. Právě ona vytvoří základ výrazné chuti.
- Přidejte mrkev a krátce ji opečte.
- Vmíchejte česnek, papriku a mouku. Asi půl minuty míchejte, aby mouka ztratila syrovou chuť.
- Zalijte vývarem nebo vodou a dobře rozmíchejte.
- Přidejte uvařené fazole i část vody z vaření, bobkový list a vařte asi 20 minut.
- Část fazolí můžete lehce rozmačkat, polévka bude přirozeně hustší.
- Nakonec přidejte majoránku, sůl a pepř. Majoránku promněte mezi prsty, lépe se rozvoní.
- Polévku už jen krátce provařte a nechte pár minut odstát.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: solení fazolí na začátku → zůstávají déle tvrdé.
- Papriku nepřepalte, jinak zhořkne celý základ.
- Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu horké vody nebo vývaru až ke konci.
Fazolová polévka chutná výborně s čerstvým chlebem nebo opečeným pečivem, které dobře nasaje hustý vývar. Druhý den bývá ještě výraznější, protože se chutě fazolí, majoránky a cibule více propojí.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
