Článek
🛒 INGREDIENCE (1 větší bochník)
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 25 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1,5 lžičky soli
- 150 g anglické slaniny
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička tymiánu nebo rozmarýnu
👨🍳 POSTUP
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky a opečte ji dozlatova. Poté ji dejte vychladnout na papírový ubrousek.
- Do části vlažné vody rozdrobte droždí, přidejte cukr a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
- Do mísy dejte mouku, sůl, olej a kvásek. Přilijte zbytek vody a začněte zpracovávat těsto.
- Hněťte asi 8–10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
- Nakonec zapracujte slaninu a bylinky. Těsto už nemíchejte zbytečně dlouho, aby se slanina nerozmačkala.
- Přikryjte a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
- Vytvarujte bochník a položte ho na plech nebo do litinového hrnce.
- Nechte ještě asi 20 minut dokynout.
- Pečte na 220 °C asi 15 minut, poté snižte teplotu na 190 °C a dopékejte dalších 25–30 minut.
- Hotový chléb poznáte podle tmavě zlaté kůrky a dutého zvuku při poklepání na spodek.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: horká slanina v těstě → kynutí se zpomalí a střídka ztěžkne.
- Těsto musí být spíš měkčí, jinak bude chléb hutný.
- Pokud chcete výraznější kůrku, dejte na začátku pečení do trouby misku s vodou.
Francouzský slaninový chléb chutná nejlépe ještě lehce vlažný, kdy je kůrka opravdu křupavá a slanina uvnitř výrazně voní. Hodí se k polévkám, paštikám nebo jen s máslem a čerstvou pažitkou.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
